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土猪肉质量保证措施及承诺 一、质量保证措施 1、我公司是县统一的定点屠宰点，不选用不合格的废弃的土猪肉，肉类的加工过程中有效的保证肉质的质量。分割 、加工时，使用前后必须对分割刀、割毛刀、搅拌机、垫板等进行清洗并擦干，必须在7-15℃的低温操作间进行。 2、对不锈钢绞肉机、切毛机、包装机、电子称、分割刀、割毛刀、垫板必须严格检查，确保机器运作正常，操作完成后会及时清洗、擦干，保证卫生达到要求。对高温操作间、陈列柜的温度由专人负责跟踪，定期检查，并填写温度跟踪卡。 3、我公司提供符合国家规定的质量和食品安全要求，在供货过程期间，提供检验检疫证明及每头猪的肉品品质合格证。每片猪肉上带有长形滚章与圆章。 4、细分割后的产品须立即称重、打包，置于0-4℃保鲜库中保存； 5、包装材料采用环保型塑料盒，尽量使用抽空充氮包装机。 6、新鲜土猪肉必须使用专门的容器盛装，搬运时，不得触地，不得用脚踩。 7、商品的陈列，我公司遵循先进先出的原则。同时，不堆放非同类产品，防止其交叉感染、串味，最后影响肉的质量。 8、所有包装好的土猪肉质品，我公司会陈列于温度为0-4℃的保鲜柜，工作人员会经常观察冷柜温度的变化，确保其始终保持在0-4℃之间； 9、包装好的商品，我们会准确地加贴商品名称、净含量、生产日期及保质期等信息。 10、我公司会定期检查商品，对于在保质期内的肉品失去弹性、产生异味、表面发粘等品质下降