饭店管理概论.pptxVIP

饭 店 管 理 概 论第一页，共五十二页。饭 店 管 理 概 论 第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与 基本方法(fāngfǎ) 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理第二页，共五十二页。第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新(chuàngxīn) 第八章 饭店服务的质量管理第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理第三页，共五十二页。第一章 旅游饭店(fàndiàn)概述 第一节 饭店的含义与功能(gōngnéng) 第二节 饭店的作用与特点 第三节 饭店的类型与等级 第四节 饭店发展简史 第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势 第四页，共五十二页。一、饭店(fàndiàn)的含义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下(xiāng xia)招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。 第五页，共五十二页。二、饭店(fàndiàn)的功能 住宿功能 餐饮功能商务(shāngwù)功能 家居功能度假功能 会议功能 第六页，共五十二页。一、饭店(fàndiàn)的作用 1、旅游者旅游活动的基地(jīdì)2、创造旅游收入3、为社会创造就业机会4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化5、带动其