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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考
1. 【单选题】营养强化剂遇()一般不会被破坏。（??A??）
A、水
B、热
C、光
D、氧
2. 【单选题】调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。（??C??）
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
3. 【单选题】造成制品馅料流出的大多原因是()。（??D??）
A、馅料不当
B、馅料过硬
C、馅料过少
D、馅料过多
4. 【单选题】蟑螂在－5℃下()即可被冻死。（??D??）
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、30分钟
5. 【单选题】“toastbread”的意思是()。（??D??）
A、白面包
B、烤面包
C
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