2022年西式面点师（高级）考试题答案参考98.docxVIP

下载本文档

0
0
约3.18千字
约 15页
2022-03-08 发布于广西
举报
版权申诉

2022年西式面点师（高级）考试题答案参考98.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【判断题】()竞争的实质是科技和资金的竞争。（??×??） 2. 【单选题】调制好的巧克力馅料要求()现象。（??A??） A、细腻光滑 B、组织紧密 C、酸甜适中 D、切口整齐 3. 【单选题】烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。（??D??） A、蛋糕 B、面包 C、饼干 D、脆皮面包 4. 【判断题】()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。（??√??） 5. 【单选题】()有搅拌的功能。（??C??） A、揉圆机 B、发酵箱 C、和面机 D、压面机 6. 【单选题】制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（??C??） A