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中式烹调师初级工理论模拟试题 . .. 中式烹调师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.道德是以( )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A 、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验 2.道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑( )。 A 、对单位的奉献 B、他人、集体和社会利益 C、对社会的责任 D、对他人的帮助 3.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( )。 A 、制度 B、目标 C、条例 D、总和 4.( )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。 A 、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德 5.职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。 A 、社会关系 B、人际关系 C、职业之 D、企业之 6.要在全社会( )共同抓好职业道德建设，形成良性循环。 A 、工矿企业 B、服务行业 C、餐饮行业 D、各行各业 7.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的( )，提高市场竞争能力。 A 、产品品牌 B、文化品牌 C、企业形象 D、个人形象 8.树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是( )的具体要求。 A 、公正廉洁、奉公守法 B、忠于职守、遵章守纪 C、爱岗敬业、注重实效 D、忠于职守、爱岗敬业 9.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。 A 、师道尊严 B、克己奉公 C、相互学习 D、相互攀比 10.食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和( )的污染。 A 、微生物 B、寄生虫虫卵 C、螨类 D、谷蛾 11.( )中以镰刀菌及其毒素污染为主。 A 、小麦 B、大豆 C、蔬菜 D、肉类 12.细菌性食物中毒不包括( )。 A 、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌肠毒素食物中毒 . s .. 中式烹调师初级工理论模拟试题 . .. C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、麻痹性贝类中毒 13.食用( )可引起含氰甙类食物中毒。 A 、马铃薯 B、山药 C、四季豆 D、李子仁 14.发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。