饮食企业《生产与作业管理》讲义.pptxVIP

《生产与作业管理》讲授提纲;一、生产作业管理的基本内容;2.生产计划 生产作业活动必须有计划地进行. 按计划期长短可分三类 : A. 长计划: 生产发展规划----二三年以上的战略计划 B. 中计划: 产品生产计划----年季度的生产大纲 C. 短计划: 生产作业计划----月度以内的具体执行计划;3.生产控制 它是保证计划实现的工具. 现代生产控制的内容包括: 进度控制; 质量控制; 成本控制; 库存控制. 4.生产管理要以计划为中心;二、生产管理的地位和作用 ; 2.作用: 是企业取得经济效益的基础; 是市场营销的后盾. 3.中国的经验: 企业管理要两手抓:一手抓市场,一手抓现场. 4.美国的经验: 美国管理学的发展史也说明生产管理在企业管理系统中的地位和重要性. ;三、生产管理的现代化 ;直线制: ;职能制: (见图) 优点: 设置专职参谋,管理深细 缺点: 多头指挥,缺乏集中统一;直线---职能制 :;1、我的经营理论是要让每个人都能感觉到自己的贡献，这种贡献看得见，摸得着，还能数得清。 2、你一生中卖的唯一产品就是你自己 3、 决定经济向前发展的并不是财富500强，他们只决定媒体、报纸、电视的头条，真正在GDP中占百分比最大的还是那