学校食堂食物中毒及安全事故应急预案.docxVIP

PAGE PAGE 1 学校食堂食物中毒及安全事故应急预案 为有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，积极应对、高效处置食品安全事故，最大限度减少食品安全事件造成的损失，特制订本预案。 一、工作方针和原则 遵循预防为主，依法规范的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。 二、组织机构 成立食品安全应急处置领导小组，负责领导本单位食品安全应急处置工作。 组长：XX 副组长：XX 组员：XX 1. 统一指挥驻地食品安全事故的处置，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展； 2. 组织驻地食品安全事故的善后处理，落实整改措施，尽快恢复驻地正常秩序； 3. 协调与相关主管部门的沟通联络，配合相关职能部门对本单位食品安全事故的调查处理。 领导小组下设立办公室（设在一楼餐饮部办公室 ），按照领导小组的指示，负责食品安全应急工作的具体事务。 办公室主任：XX （职务： 总监 ） 办公室成员：XX 三、事故预防措施 1. 加强食品安全管理，进一步完善食品安全管理制度，落实安全责任，实行食品安全事故责任追究制。 2. 强化食品安全监督检查。在食品安全应急领导小组的指导下，按照食品安全管理制度的要求，开展监督检查，落实整改措施。 3. 加强从业人员管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作；加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证、健康情况不符合或培训不合格的人员上岗的现象。 4. 加强食品操作程序的日常管理。严格把好食品来源关，杜绝不洁、变质及三无产品流入；规范食品加工、运输、分餐操作过程、做到煮熟烧透，加工好的食品及时放入密封间；严格煮熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。 5. 规范饮用水供应工作，设有专人管理，一旦发现变质，立即停用；饮用水的存放环境要整洁，饮水机要有供水商安排专业人员定期消毒 四、事故应急处理 一旦发生食品安全事故，应立即启动食品安全应急预案，好做各项应急处置工作。 1. 事故报告 （1）发现食物中毒病人或疑是食物中毒病人时都应立即向值班人员报告，值班电话： （2）制定专人作为食品安全事故报告人。值班负责人和报告人应依法评估事故情况，按规定报告本单位食品安全应急处理领导小组，同时向上级主管及市场监管部门报告。报告内容包括中毒发生时间、主要症状、人数等。如果怀疑事故与投毒有关，应向辖区公安报告任何人不得瞒报、谎报、缓报疫情。 2. 事故处理 （1）食物中毒应有疾病防控部门、食品安全监督部门确认。食物中毒事故发生后，食品安全应急处置领导小组应立即组织救援行动，抢救治疗病人。按照就近、相对集中的原则，安排专车将病人及时送往医院及时抢救。本单位应配合医院妥善处理病人，并派专人到医院守护病人，以便及时解决突发情况。 （2）保护好现场，保管好所供应食品，维持原有的生产状况。对引起的中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑是中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。 （3）配合调差人员收集可疑食品和中毒人员的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。 五、事故善后处理 1. 在发现食物中毒事故后，应采取有效措施，积极稳妥、深入细致的做好善后处置工作，保证大家在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，安定人心，维护驻地的正常秩序。 2. 做好病人及其家人的安抚工作，稳定情绪，防止过激行为发生，并力所能及的做好相关服务工作。 3. 积极配合和协助有关部门做好调查取证和处理工作。 六、事故责任追究 根据相关法律法规及本单位规定对下列行为责任人进行处罚： 1. 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。 2. 对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3. 对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。