餐饮销售技巧培训讲义.pptVIP

? 餐饮销售技巧培训教材 餐厅销售技巧 第一页，共三十四页。 ? 培训目的 通过学习，你将在工作中正确运用销售技巧。 第二页，共三十四页。 ? 服务员分为 主动式销售员（Salesperson) 被动式销售员（Order Taker) 第三页，共三十四页。 ? 销售的步骤 拉近距离 预见需求 提出建议 提供选择 服务说不的客人 菜品描述 购买信号 检查客人的满意度 第四页，共三十四页。 ? 第一步：拉近距离 重要性： 1）营造轻松和愉快的就餐氛围 2）更容易向客人证明他的选择是正确的 3）使客人对你的服务有了初步的了解 4）有利于推销产品 5）增强自信心，有利于事业发展 6）赢得良好的口碑 7）更多的回头客 8）节约招揽新客人的所需成本 第五页，共三十四页。 ? 何时与客人拉近距离 一进门 用餐中 结帐时 任何时候 第六页，共三十四页。 ? 应该做些什么呢？ 微笑 目光接触 交谈 握手（如果有必要） 第七页，共三十四页。 ? 与客人谈话时的原则 面带微笑 主动向前 随时称呼客人的姓名 与客人保持目光接触 关注客人的反应 选择适当话题，要正面积极而不能是消极负面的 适当的形体语言 提供准确的咨询 保持中立立场 使用礼貌用语 第八页，共三十四页。 ? 第二步预见需求 如何预见需求 1）观察、倾听和提问 2）理解不同类型的客人有不同的需求 第九页，共三十四页。 ? 不