老人生理特点及营养.pptVIP

五、老年人饮食特点和原则 保持膳食营养素的平衡合理。 食物要粗细搭配，易于消化吸收。 保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入。 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物应烹调碎烂。膳食应低盐（每日＜10g）。 建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。 注意饮食卫生 注意食物与用药禁忌 第30页，共47页，编辑于2022年，星期二 中老年人每日膳食构成 粮谷类 340g 牛奶 200ml 杂豆类 10g 蔬菜 400g 豆制品 50g 水果 50～100g 鱼禽畜肉140g 干果 20g 鸡蛋 40g 食油 16g 第31页，共47页，编辑于2022年，星期二 六、中老年饮食与保健 饮食保健是通过全面合理搭配膳食和养成良好的饮食习惯，而起到保健作用。所谓合理搭配膳食就是要求长期，或经常在饮食内容上尽可能做到多样化，要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配。 第32页，共47页，编辑于2022年，星期二 从现代营养学的角度，中老年人的饮食原则是低热量、低脂肪、低糖类、充足的蛋白质和维生素以及适量的无机盐类，并提倡“荤素结合，素为基础”的原则。另外，应当做到饮食有节，定量定时，养成良好的饮食习惯。 第33页，共47页，编辑于2022年，星期二 第1页，共47页，编辑于2022年，星期二 1、老龄标准（WHO的老年标准）： 发达国家——65岁； 发展中国家——60岁 年龄界限 ： 45～59——中年人 60～74——年轻老人 75～89——老年人 90～ ——长寿老人 一、老年人及人口老龄化 第2页，共47页，编辑于2022年，星期二 2、人口老龄化 人口老化：60-65岁人口占总人口比例（老年人口系数）较高的发展趋势。 WHO对老龄化社会的划分有两个标准： 发达国家：65岁以上人口占总人口的7%以上 发展中国家：60岁以上人口占总人口的10%以上 我国自1999年底，60岁以上人口占总人口的10.09%，开始进入老龄化社会。 第3页，共47页，编辑于2022年，星期二 3、我国人口老龄化的特征 在世界上老年人口最多 人口老化速度最快 “未富先老”，对经济压力大 区域分布不均衡：东部经济发达地区和大中城市高，如上海、北京 农业人口比重大 文化素质低 第4页，共47页，编辑于2022年，星期二 社会负担重：“未富先老” 社会文化福利事业的发展滞后 家庭养老功能减弱：独生子女政策 对医疗、保健、护理以及生活服务的需求增高 4、人口老龄化带来的问题 第5页，共47页，编辑于2022年，星期二 5、老年人常见的疾病 老化是一种自然的演进过程到了一定的年纪，细胞的更新减缓或停止。 高血压病、冠心病、糖尿病、恶性肿瘤、痛风、震颤麻痹、老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病、老年性白内障、老年骨质疏松症、老年性皮肤搔痒症、老年肺炎、高脂血症、颈椎病、前列腺肥大等等 第6页，共47页，编辑于2022年，星期二 二、老年营养的现状及意义 第7页，共47页，编辑于2022年，星期二 1、中老年营养不良的普遍性 40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养 10 - 30%的老年人体重太轻 30%的老年人超重 第8页，共47页，编辑于2022年，星期二 蛋白质能量摄入不足 维生素 A，D，Zn不足导致身体的抵抗力和免疫力下降 Folate，Vitamin E，B， B12 不足导致心血管疾病增加 2、中老年人营养不良的严重性 第9页，共47页，编辑于2022年，星期二 3、老年营养的重要性 人体衰老机制尚无定论，但合理营养有助于延缓衰老、有益健康 第10页，共47页，编辑于2022年，星期二 维多利亚宣言：健康长寿四大基石 合理膳食、适量运动 戒烟限酒、心理平衡 能使高血压减少55%，脑溢血、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上 第11页，共47页，编辑于2022年，星期二 三、老年人生理特点 1．代谢功能降低 （1）合成代谢降低，分解代谢增高，蛋白质的分解 代谢大于合成代谢 （2）基础代谢降低 第12页，共47页，编辑于2022年，星期二 2．消化系统功能减退 （1）老人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。 （2）由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化，嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。 （3）肠道消化酶（胃酸、胃蛋白酶、胰酶等）分泌减少、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降低及便秘。 第13页，共47页，编辑于2022年，星期二 3．体成分改变 （1）细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重