第十一章食药用菌之鸡腿菇栽培.pptVIP

一、品种 （一）类型 单生种：个体肥大，总产量略低 丛生种：个体较小，总产量较高 返回本节 第十九页，共四十九页。 （二）常栽菌种 Cc100 丛生，单丛50~100个子实体 菌柄粗短，子实体肥大 不易开伞，优质高产 特白33 单生或丛生，子实体较大 表面光滑，鳞片少， 不易开伞，抗病力强 返回本节 第二十页，共四十九页。 特大型EC05 菇体洁白硕大（象手榴弹） 广温型（8~32℃出菇） 产量高，抗杂抗衰老 返回本节 第二十一页，共四十九页。 二、栽培期 约40天后 正遇12~20℃子实体生长的适宜温度 根据 秋栽 为主 北方：8~10月份 最好8月底~9月初 南方：8~9月份 不覆土不出菇的特性 根据市场需求安排覆土的时间 可利用 返回本节 第二十二页，共四十九页。 第四节 栽培技术 一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施 返回本章 第二十三页，共四十九页。 一、培养料的配制 生产上多采用发酵料栽培 （一）配方 混合下脚料85% + 粪或麸皮10% 磷肥1% 石灰4% 10%菜园土和3~5%草木灰 可提高10~20%的产量 若添加 返回本节 第二十四页，共四十九页。 （二）制发酵料 1.拌料 主料先提前预湿 不需溶解的原料混合后拌入 需溶解的原料溶解后再拌入料内 含水量达70~75% pH9.0~10.0 返回本节 第二十五页，共四十九页。 宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆 四壁陡直，顶部馒头状 四周用薄膜、顶部用草被围盖 2.建堆 返回本节 第二十六页，共四十九页。 若加入无病虫害的土壤及草木灰， 可在发酵结束后加入。 呈咖啡色 有酱香味 含水量65％左右（指缝泌水） pH8.0左右 标准 3.翻堆 60℃左右时维持1天翻堆 复堆后打料孔（孔距约50cm) 翻2~3次堆（共5~7天） 最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵 返回本节 第二十七页，共四十九页。 二、栽培方法 常用的是畦栽和袋栽 （一）畦栽 建畦 规格 处理 宽80~100cm，深15~20cm 喷600倍敌百虫，灌底水， 渗后撒层石灰粉 播种 层播： 3层菌种，料总厚度15cm 覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜 返回本节 第二十八页，共四十九页。 80~100cm 20cm 菌种层 返回本节 第二十九页，共四十九页。 （二）袋栽 扎活结 层播 扎活结 菌种层 20~26×50cm 缝纫机空针扎3道微孔线 聚乙烯袋筒 装地饱满、充实、光滑 返回本节 第三十页，共四十九页。 返回本节 第三十一页，共四十九页。 三、管理措施 从种到收约40天，整个生产周期约3个月 发菌期 决定成败的关键 覆土期 分化期 长菇期 间歇期 决定产量、品质的高低 返回本节 第三十二页，共四十九页。 （一）发菌期 光线暗 空气新鲜料温约25 ℃ 空气湿度约70% 约20天菌丝长满 返回本节 第三十三页，共四十九页。 （二）覆土期 时机：菌丝长满 土质 持水性强，通气好 勿太肥沃（含5%~10%腐殖质） pH8.0~9.0 湿度：手握成团，落地可散 无病虫害 消毒 喷：5%~10%甲醛+敌敌畏1% 熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4 覆土 覆膜堆闷24~48h，拌入3%石灰，无药味后使用 返回本节 第三十四页，共四十九页。 覆土法 畦栽的 脱袋，间距3~5cm排菇畦中 覆土、浇水 直至表土后约3cm 袋栽的 揭去薄膜及报纸 均匀盖土约3cm厚 返回本节 第三十五页，共四十九页。 * 第十一章 鸡腿菇栽培 第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期 第四节 栽培技术 第一页，共四十九页。 第一节 概述 栽培概况 食疗价值 返回本章 第二页，共四十九页。 一、栽培概况 野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中 国 外 20世纪60年代始驯化栽培成功 目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等国家已进行大规模商业化栽培 担子菌亚门、 层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属 位置 返回本节 第三页，共四十九页。 中 国 驯化栽培研究始于20世纪80年代 栽培生产从90年代初期开始逐渐推广 现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成一定生产规模 具 有 抗病力强，易栽培 市场畅销，售价高 所需原料广，成本低 生长周期短，产量高 是有很大发展潜力的新食品资源 返回本节 第四页，共四十九页。 二、食疗价值 营养 钙、磷、铁、钾等矿质元素 维生素VB1等多种维生素 干品蛋白质含量达25.4% 氨基酸 总量为 18.8% 8种必需氨基酸 赖氨酸和亮氨酸很丰富 返回本节 第五页，共四十九页。 药效 清心益智 易脾健胃、助消化 降血糖