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PAGE PAGE 1 餐饮服务实训心得 1 通过这次实习，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件没有常识，纵有满腔热情也无济 于事，因为其中涉及到 能与不能 的技术性问题。 语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和， 礼貌有加。 在工作中，我能服从部长领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。能 够妥善安排顾客就座， 注意客人用餐情况 ; 及时更换餐具、 烟灰缸， 主动为客人点烟; 及时清理桌面，更换干净的桌垫。上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。上班时可以控制情绪，保持良好的心态。遇到 客人投诉，立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。 与同事之间友好相处，经常互帮互助，团结一致，这里的员工都是那样的热情友好，他们能站在员工自己的角度来看问题。 实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败的辛酸，有欢乐的笑容，也有苦恼。在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持帮助下，我的各 方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我相信，我行 ! 餐饮服务实训心得 2 来到 某餐厅已经两周了，之前一直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长 盛行业， 日益欣欣向荣。 带着一份对餐饮的好奇和喜爱， 期待揭开它神秘的面纱， 所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和快乐， 不论从开荒还是到现在的试营业期间。 我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您” 。 在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提， 大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走 进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服务附加值。 细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说： 客人感冒了要及时告诉厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是 客人会很感激你，会觉得你为他着想，正所谓： “礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。 服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无 形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水， 因为他知道他喝得是健康和享受。服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一 碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一 句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意 ( 心意) ， 很开心，这碗面也就变得特别了。 还有好多典故， 在餐桌中的适当讲解运用， 都是很有意思的。 小礼品的赠送， 也可加入自己的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂 壶，紫气东来 再或者赠送的果盘， 假如都是小番茄的话， 我们就可以说： 先生， 女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。 记得有句谚语说过： 你怎样对待别人， 别人就会怎样对待你， 客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增 人玫瑰， 手有余香”，像山东倒酒的文化， 很有讲究 ; 地方特色 ; 星际酒店好的服务方法等的。 服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅要知道菜品色彩的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝 ; 要学会得体的语言，礼仪 ，让客人感到亲切 ; 要了解营养学的知识，满足客人需求。服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。 餐饮服务实训心得 3 为了使我更好的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比 快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的 “愉悦”。 当我穿上