中国四大名茶.docxVIP

中国四大名茶 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。 西湖龙井茶在“狮（峰）、龙（井）、云（气）、虎（润）、梅（嘉梧）”方面排名第一，其中西湖龙井茶最为突出。龙井茶直而尖，平而秀，滑而均匀，色泽青黄相间。酿制后香气清新持久，兰花般芳香；汤色为杏绿色，清澈明亮，叶底浅绿色，均匀成花，花蕾直立逼真。喝茶喝汤，清爽爽口，齿间芳香，回味无穷。 龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。 在过去，七星柴火炉是用来炸龙井茶的。棕榈火非常特别。它被称为“炉火七点，煎炸三点”。现在普遍使用的是电壶，它不仅干净卫生，而且易于控制壶温，保证茶叶质量。在油炸过程中，有“青锅”和“炖灾”两个过程。油炸的方法很复杂。通常有十种方法，如摇动、皮带、投掷、矫直、伸展、扣合、抓取、按压、研磨和挤压。在油炸过程中，根据新鲜茶叶的质量和势利油炸锅中茶坯的形成程度，不时改变方法。 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也赋予了黄山毛峰茶多种神秘色彩。黄山茂峰茶园分布在云谷寺、松姑庵、刁桥庵、磁光阁、板山寺周围，海拔1200米。在山区码头和深谷，坡度达到30-50度。气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度高，日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云层中。因此，茶芽特别肥、软、嫩，叶厚、耐泡、香醇。它已成为茶叶的上品。 黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。 三、 洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。 四、 安溪铁观音 安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。 铁观音是一种茶树良种，树势小，枝干发达，叶深绿色，叶软而厚，芽叶饱满。乌龙茶由“铁观音”良种的芽和叶制成，又称“铁观音”。因此，“铁观音”不仅是茶叶品种的名称，也是茶叶的名称。 铁观音原产安溪县西坪乡，?已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。 铁观音茶有一种特殊的采摘技术，它不是采摘非常幼嫩的芽和叶，而是采摘2-3片成熟的嫩枝叶，俗称“敞面采摘”，即在芽形成时，叶子已经充分展开并采摘。采集的鲜叶应新鲜完整，然后冷绿、晒绿、摇绿（绿），直至释放出天然花香。当香气浓郁时，将茶叶炒绿，卷成卷（用棉布卷成卷），将茶叶收缩成颗粒，然后慢慢烘烤。毛茶泡好后，经过筛选、风选、采摘、均匀堆放