人教版初中化学九年级下册人类重要的营养物质（一）-课件.pptVIP

第12单元 化学与生活 人类重要的营养物质（一）;菜肴;中式菜肴; 人类为了维持生命和健康，必须摄 取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类，通常称为营养素。 ;瘦肉;鸡蛋;鱼;牛 奶;蛋白质; 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 ; 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分 子质量从几万到几百万。 ;蛋白质在人体中的作用 ; 机体中的蛋白质具有多种功能，如血液 中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用。 ;氧合血红蛋白示意图;课堂练习： ; 血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合 能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳 的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒 息死亡。这就是煤气中毒的原因。 ; 香烟的烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。 ;酶; 在人和动植物的生理活动中， 酶起着重要的作用，如含有淀粉 和食物常常为人们的唾液和胰液 中含有的淀粉酶所水解。 ; 有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反 应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此， 可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标 本，使标本能长久保存。 ;吸烟危害健康