2022年中式烹调师（技师）证考试题库（必备版）.pdfVIP

2022 年中式烹调师（技师）证考试题库（必备版） 一、单选题 1.粤菜料头中煎封料是:()。 A、蒜茸、姜米、洋葱米 B、蒜茸、姜米、葱米 C、蒜茸、姜米、葱花 D、蒜茸、葱米、椒米 答案：C 2.下列()酱料是家常海参必须的调料。 A、海鲜酱 B、排骨酱 C、甜面酱 D、豆瓣酱 答案：D 3.厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。 A、设备配置 B、厨房建造 C、厨房生产 D、厨房设计 答案：D 4.煮芡法工艺注意事项有：根据粉质、气候掌握用芡量和()两点。