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脂类代谢 Add title 第四节　 磷脂代谢 二、 甘油磷脂的分解 磷脂酶对磷脂的作用部位 一、 胆固醇的来源 体内胆固醇有两个来源即内源性胆固醇和外源性胆固醇。由膳食中摄入的胆固醇称为外源性胆固醇;机体自身合成的胆固醇是内源性胆固醇，正常人 50%以上的胆固醇来自自身合成。 二、 胆固醇的酯化 细胞内和血浆中游离胆固醇都可被酯化而生成胆固醇酯，但在不同部位，其反应不同。 三、 胆固醇的转变与排泄 (一) 转变为胆汁酸 (二) 转变为类固醇激素 (三) 转变为维生素 D3 (四) 胆固醇的排泄 胆固醇代谢 脂类代谢 Add title 09 氨基酸代谢 　　氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质首先分解成氨基酸再进一步代谢，因此氨基酸代谢是蛋白质分解代谢的中心内容，氨基酸代谢包括氨基酸的合成代谢与分解代谢。本章重点讨论氨基酸的分解代谢。 氨基酸代谢 Add title 蛋白质的营养作用 第一节　 一、 蛋白质的生理功能 1. 蛋白质是组织、 细胞的主要组成成分，因此在维持细胞生长发育和组织修复更新中起重要作用。 2. 生命活动的物质基础 3. 氧化供能 二、 蛋白质的需要量及营养价值 (一) 氮平衡 (二) 蛋白质需要量 (三) 蛋白质的营养价值 三、 蛋白质的腐败作用 肠梗阻时，由于患者肠道不通畅，肠内容物在肠腔内停留时间过长，可产生过多的腐败产物。过量的腐败产物被肠道吸收，肝解毒不完全，引起机体中毒。中毒后，病人会出现头痛、 头晕甚至血压升高或降低等全身中毒症状。 氨基酸代谢 Add title 氨基酸的一般代谢 第二节　 一、 氨基酸代谢概述 体内氨基酸的来源包括外源性来源和内源性来源，氨基酸的外源性来源主要来自食物蛋白质消化吸收进入体内的氨基酸；内源性来源包括体内组织蛋白分解产生的氨基酸和体内合成的氨基酸。 二、 氨基酸脱氨基作用 氨基酸分解代谢最主要的途径是脱氨基作用，在体内大多数组织中均可进行。脱氨基的方式主要有氧化脱氨基作用、 转氨基作用、 联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环四种方式，其中以联合脱氨基作用最重要。 三、 α -酮酸的代谢 氨基酸脱氨基后生成的 α - 酮酸有以下几个代谢途径: (一) 生成非必需氨基酸 (二) 转变成糖和脂肪 (三) 氧化供能 四、 氨的代谢 氨是氨基酸在体内正常代谢的产物，但也是一种有毒物质，特别对神经系统。正常情况下，氨产生后可在相应组织被迅速代谢转化，所以正常人血氨浓度较低，低于 60 umol/ L (1mg/ L)，氨的来源和去路保持着动态平衡。但如果氨产生过多或相应组织对氨的处理能力下降，则可致血氨增加，出现氨中毒。 五、 氨基酸的脱羧基作用 氨基酸在氨基酸脱羧酶作用下通过脱羧基作用生成CO2 和胺，此酶的辅基是磷酸吡哆醛。胺类具有重要的生理功能。 氨基酸代谢 Add title 个别氨基酸的特殊代谢 第三节　 一、 一碳单位的代谢 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一碳原子的基团，称为一碳单位。体内常见的一碳单位有甲基 (-CH3)、 亚甲基 (-CH2-)、 次甲基 (=CH-)、 甲酰基 (-CHO) 及亚氨甲基 (-CGH=NH) 等。 二、 含硫氨基酸的代谢 含硫氨基酸包括蛋氨酸、 半胱氨酸和胱氨酸三种。半胱氨酸和胱氨酸可以相互转变。在体内蛋氨酸可转变为半胱氨酸，故半胱氨酸充足时可节约蛋氨酸的消耗。 三、 芳香族氨基酸的代谢 芳香族氨基酸包括苯丙氨酸、 酪氨酸和色氨酸。苯丙氨酸除用于合成蛋白质外，其主要代谢去向是氧化生成酪氨酸。酪氨酸是合成神经递质及激素 (肾上腺素、 去甲肾上腺素、 甲状腺素) 及黑色素等的原料。酪氨酸的分解代谢终末产物是乙酰乙酸及延胡索酸，因此苯丙氨酸及酪氨酸都是生糖兼生酮氨基酸。 10 核苷酸代谢 　　核苷酸是核酸的基本结构单位。人体内的核苷酸主要由机体细胞自身合成，核苷酸不属于营养必需物质。食物中的核酸多以核蛋白的形式存在，核蛋白经胃酸作用，分解为核酸和蛋白质。 氨基酸代谢 Add title 核苷酸的合成代谢 第一节　 体内嘌呤核苷酸的生物合成有从头合成及补救合成两条途径。利用磷酸核糖、 某些氨基酸、 一碳单位及CO2等简单物质为原料，经过一系列酶促反应，合成嘌呤核苷酸的过程，称为从头合成途径 (deno￣vo synthesis pathway)。 一、 嘌呤核苷酸的合成代谢 嘌呤核苷酸的从头合成途径主要在肝脏中进行，其次是小肠黏膜和胸腺组织，反应过程在细胞质中进行。 二、 嘧啶核苷酸的合成代谢 5 - 磷酸核糖、 天冬氨酸、 谷氨酰胺、 CO2 ，胸腺嘧啶核苷酸在合成时需要一碳单位 (N 5 ，N 10 - CH 2- FH 4 ) 三、 脱氧核糖核苷酸的生成 脱氧核糖核苷酸,包括嘌呤脱氧核苷酸和嘧啶脱氧核苷酸。在体内