饲料学 饲料添加剂.doc

PAGE PAGE 10 第十一章 饲料添加剂 饲料添加剂与能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料共同组成配合饲料，它在配合饲料中添加量很少，但作为配合饲料的重要微量活性成分，起着完善配合饲料的营养、提高饲料利用率、促进生长发育、预防疾病、减少饲料养分损失及改善畜产品品质等重要作用。饲料添加剂作为配合饲料的科技核心，随着饲料工业的高速发展与科学技术的进步，添加剂的研究、开发与应用越来越受到重视。当代饲料添加剂研究所涉及的学科领域日益广泛，除动物营养学、生理学与生物化学外，分子生物学、微生物学、细胞生物学与生态学等学科纷纷渗透交叉，科技含量高的饲料添加剂品种不断出现，有些已开始在饲料工业与集约化养殖业中得到应用。 饲料添加剂概述 饲料添加剂的生产和广泛应用，标志着配合饲料工业发展到了一个崭新的时代。当今饲料添加剂工业已成为配合饲料工业中的一个极重要的组成部分，没有饲料添加剂就无从谈及全价配合饲料，有人将添加剂称为配合饲料的“灵魂”。饲料添加剂已和能量饲料、蛋白质饲料一起成为配合饲料原料工业的三大支柱。 饲料添加剂的定义与分类 （一）饲料添加剂定义 人们为了满足家畜的营养需要，对天然饲料中已有的营养物质，再另外加入起补充或强化作用的一类物质，称为补充物 (Supplements)，如各种矿物质、维生素、氨基酸和油脂等。对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些物质，称为添加剂 (Additives)，如抗氧化剂、抗结块剂、防霉剂、驱虫剂、抗生素和着色剂等。 狭义的饲料添加剂概念，系指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮存的一类非营养性微量成分，如各种防霉剂、抗氧化剂、保健剂、粘结剂、分散剂、着色剂、增味剂、益生素与酶制剂等。但在畜禽实际生产中，常将氨基酸、微量元素、维生素等营养性的微量成分也作为添加剂使用。因此，广义的饲料添加剂（Feed additives）概念是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂等过程中，人工另外加入的各种微量物质的总称。即包括上述“补充物”和“添加剂”的全部涵义。 （二）饲料添加剂分类 目前, 全世界在饲料中应用的添加剂约有300多个品种，经常使用的有150多种。根据饲养畜禽的品种、生产目的及生长阶段等的不同，每种配合饲料中使用的添加剂约有20～60种。而且，随着饲料添加剂工业的发展，添加剂品种日益繁多，为方便科学研究、生产与管理，根据动物营养学原理，一般将饲料添加剂分为营养性和非营养性两大类（图11-1）。在该分类方法中，非营养性添加剂部分所包含的品种较为繁杂，检索及管理仍存在许多限制，有人主张根据添加剂的使用目的及性质, 采用直接分类的方法。如美国Ensminger（1982）将饲料添加剂分为六大类，即补充营养类、促进动物采食或选择食物类、增加畜产品色泽和品质类、促进消化与吸收类、改变代谢类和保健类 。 在配合饲料的生产中，根据使用添加剂种类的多少，又可将饲料添加剂分为简单添加剂 (即单一添加剂) 和复合添加剂 (即复方添加剂)。根据饲料添加剂使用对象不同，又可将其分为蛋鸡用、肉鸡用、猪用、乳牛用、鱼用添加剂等。按饲料添加剂使用对象的生产性能或生长阶段，又可分为雏鸡用、仔猪用、生长猪用添加剂等。根据饲料添加剂的加工形态不同，又有粉状、颗粒状、微型胶囊、块状和液状添加剂之分。随着饲料科学研究的深入，饲料添加剂分类体系将不断完善。 矿物质添加剂 营养类添加剂 维生素添加剂 氨基酸添加剂 单细胞蛋白、肽、非蛋白氮 抗生素 饲料添加剂 酶制剂 生长促进剂 砷制剂 生长激素 饲料保藏剂 防霉剂 抗氧化剂 非营养类添加剂 抗寄生虫药物 驱虫保健剂 抗菌药物 增色剂 调味剂 其他添加剂 乳化剂 抗结块剂 黏结剂 图11-1 饲料添加剂分类示意图 二、饲料添加剂的条件与作用 （一）饲料添加剂的条件 饲料添加剂在世界各国普遍应用，其除了能补充动物必需的营养素、增加饲料利用率外，还能大幅度提高动物的健康水平与生产性能。但随着社会进步，人们对动物性食品质量的要求越来越高。消费者对使用饲料添加剂表现出越来越多的忧虑，许多国家都以安全为第一原则，对历史上的某些添加剂产品进行重新评价，并制订出一系列政策及法规，禁止在饲料中使用一些可能带来潜在危害作用的添加剂。 为