饲料学 粗饲料.doc

PAGE PAGE 1 第七章 粗 饲 料 根据前述国际饲料分类原则，粗饲料（roughage）是指自然状态下水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。粗饲料的特点是粗纤维含量高，可达25 %～45 %，可消化营养成分含量较低，有机物消化率在70 %以下，质地较粗硬，适口性差。不同类型的粗饲料，粗纤维的组成不一，但大多数是由纤维素、半纤维素、木质素、果胶、多糖醛和硅酸盐等组成，其组成比例又常以植物生长阶段变化而不同。虽然粗饲料消化率低，但它是各种家畜不可缺少的原料，不仅是草食家畜不可缺少的饲料种类，同时对单胃动物也有促进肠胃蠕动和增强消化力的作用。 粗饲料来源广，数量大，主要来源是农作物秸秆秕壳，总量是粮食产量的1～4倍之多。椐不完全统计，目前全世界每年农作物秸杆产量达20多亿吨，我国每年产5.7亿t。野生的禾本科草本植物量更大。在这些无法为人食用的生物总量中，却蕴藏着巨大的潜在能源和氮源。因此，若对其进行适当的加工处理并运用于畜牧生产，必将获得巨大的生产、生态、经济和社会效益。长期以来，如何开发利用这类饲料，是众多畜牧学家和动物养殖经营者都关注的问题。 第一节 青干草与草粉 在植物的生长季节，青草是放牧和舍饲最好的饲草。但在植物的非生长季节，由于天气寒冷，牧草的地上部分便枯萎死亡，遗留在地面上的枯草，其营养价值较夏秋青绿牧草下降60％～70％，特别是优良的豆科和禾本科牧草，其营养价值几乎损失殆尽；冬春季节舍饲期的草食家畜单依靠舍饲营养价值较低的秸秆，远满足不了畜禽的营养需要。无论是放牧还是舍饲的条件下的反刍动物，均上演着“夏活、秋肥、冬瘦、春死”的规律。因此，在夏秋牧草旺盛生长期，在为其调制青贮料的同时，应调制贮备好优质青干草供冬春季节利用。 优质草粉是近几年新兴起的配合饲料的重要原料，在畜禽尤其是单胃畜禽养殖业中发挥着愈来愈重要的作用，要求我们给以足够的重视。 一、青干草调制原理与方法 青干草(green hay)是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成长期保存的饲草。青干草可常年供家畜饲用。优质的干草，颜色青绿，气味芳香，质地柔松，叶片不脱落或脱落很少，绝大部分的蛋白质和脂肪、矿物质、维生素被保存下来，是家畜冬季和早春不可少的饲草。 调制青干草，方法简便，成本低，便于长期大量贮藏，在畜禽饲养上有重要作用。随着农业现代化的发展，牧草的刈割、搂草、打捆机械化，青干草的质量也在不断提高。 青干草是草食家畜所必备的饲草，是秸秆等不可替代的饲料种类，不同类型畜牧生产实践表明，只有优质的青干草才能保证家畜的正常生长发育，才能获得优质高产的畜产品。 （一）青干草调制过程中营养物质变化规律 在青草干燥调制过程中，草中的营养物质发生了复杂的物理和化学变化，一些有益的变化有利干草的保存，一些新的营养物质产生，一些营养物质被损失掉。结合调制过程中营养物质变化特点，干草的调制尽可能地向有益方面发展。为了减少青干草的营养物质损失，在牧草刈割后，应该使牧草迅速脱水，促进植物细胞死亡，减少营养物质不必要的分解浪费。 ⒈牧草干燥水分散失的规律 正常生长的牧草水分含量为80 %左右，青干草达到能贮藏时的水分则为15 %～18 %，最多不得超过20 %，而干草粉水分含量13 %～15 %，为了获得这种含水量的青干草或干草粉，必须将植物体内的水分快速散失。刈割后的牧草散发水分过程大致分为2个阶段： 第一阶段：也称凋萎期，此时植物体内水分向外迅速散发，良好天气，经5 h～8 h左右，禾本科牧草含水量减少到40 %～50 %，豆科牧草减少到50 %～55 %。这一阶段从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流速，所以干燥、晴朗有微风的条件，能促使水分快速散失。 第二阶段：是植物细胞酶解作用为主的过程。这个阶段牧草植物体内的水分散失较慢，这是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。使牧草含水量由40 %～55 %降到18 %～20 %，需1～2 d。 为了使第二阶段水分快速散失，采取勤翻晒的办法。不同植物保水能力也不相同，豆科牧草比禾本科保水能力强，它的干燥速度比禾本科慢，这是由于豆科牧草含碳水化合物少，蛋白质多，影响了它的蓄水能力的缘故。另外，幼嫩的植物纤维素含量低，而蛋白质物质多，保水能力强，不易干燥，相对枯黄的植物则相反，易干燥。同一植物不同器官，水分散失也不相同，叶片的表面积大，气孔多，水分散失快，而茎杆水分散失慢，因此，在干燥过程中要采取合理的干燥方法，尽量使植物各个部位均匀干燥。 ⒉晒制过程中其它养分的变化 在