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菠萝经济操作模板
一、何谓菠萝经济？
众所周知，波萝好吃皮难削。大部分顾客买菠萝时都要求削皮，我们的超市提供免费削皮服务，销量肯定会增加。除此之外再对菠萝进行切块、切丁，售价提高，我们的利润将大大提高，给顾客的购物体验将更好。
商品
成本（元）
售卖方式
售价 （元/斤）
销售额 （元）
利润 （元/斤）
1个菠萝（重2斤，进价4元/斤）
8
正常售卖（免费削皮）
5
10
2
8
切块装盒售卖，果肉重量为1.5斤
8
12
4
8
切丁装盒售卖，果肉重量为1.4斤
10
14
6
第1页/共7页
二、菠萝经济推广和应用的目的：
为了提高蔬果销售和毛利、提升顾客购物体验，实现公司利益的最大化，特对菠萝、榴莲、柚子等特殊商品进行操作规范。
第2页/共7页
三、特殊商品品项：
菠萝、榴莲、菠萝蜜、柚子、火龙果、木瓜、西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜
四、加价率：
菠萝块/丁---营运建议：原售价*（）
榴莲肉、菠萝蜜肉---营运建议：原售价*3
柚子类---原价。免费剥皮，先称重打出价签，剥皮 后装袋/或包膜，贴上称签。
火龙果、木瓜---原价。切半打包，有条件的门店附上小勺。
西瓜、哈密瓜----原价，切半包膜。
南瓜、冬瓜----原价，切片包膜。
以上特殊商品售价主要由集团品采制定
第3页/共7页
规范图片
榴莲
应季西瓜（非应季时切半即可）
菠萝蜜
哈密瓜
说明：1、火龙果、木瓜除整个销售外，必须进行切半打包展示和销售。另可以免费赠送一次性小勺。
2、南瓜、冬瓜必须切块售卖，厚度均匀，约2-3厘米。
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优先从排面挑出卖相较差的
商品
在加工间干净案板上操作
（柚子、西瓜类可现场操作），
佩戴一次性手套
包膜或切成规则形状，
放入保鲜盒；
每日闭店前检查商品品质、卖相、
价签，及时理货，保证商品新鲜
将加工好的商品陈列在精品架/立风柜或与散卖商品集中陈列
操作步骤
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跟进检查人：地区营运督导
相应处罚：未按模板执行的蔬果主管，第一次通报批评，第二次扣一点，第三次警告处分一次。
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