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酒店厨房成本控制制度.docxVIP

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  • 2022-04-05 发布于北京
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酒店厨房成本控制制度.docx

    酒店厨房成本控制制度 1、进入厨房的所有物品，都必须严格执行出入库管理制度。 2、严格执行菜品的份量配比，严禁出人情菜，如有发现，按菜品价格三倍处罚。 3、做到物尽其用，精致创新，避免边角料和辅料的浪费。 4、严格控制低损易耗品的浪费，要注意节约水、电、气等，不用时要随手关闭。 5、定期清理储存物品，防止发生霉变，造成浪费。 6、严格按使用年限使用物品，不到使用年限造成损坏由使用人赔偿。 7、严禁厨房人员偷吃、偷拿厨房物品，一经发现罚200—500元，严重者除名。

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