演示文稿蛋白质.pptVIP

（三 ） 按生物功能分 1.活性蛋白质: 具有生物活性的蛋白质 酶、免疫蛋白质、受体蛋白、贮运蛋白等。 2.非活性蛋白质: 支撑或保护作用的蛋白质 胶原蛋白质、网状蛋白质、弹性蛋白质、角蛋白质和丝心蛋白质。 当前30页，共84页，星期日。 第三十页，共八十四页。 二、蛋白质的结构 血红蛋白 从一级结构到四级结构 当前31页，共84页，星期日。 第三十一页，共八十四页。 1. 一级结构 指由共价键结合在一起的氨基酸残基的排列顺序。 氨基酸排列顺序— 一级结构 2. 二级结构 指多肽链错助氢键作用排列成为沿一个方向、具有周期性结构的构象。 主链上原子的空间排列——二级结构 当前32页，共84页，星期日。 第三十二页，共八十四页。 其排列方式有： α—螺旋三维结构(A、 B、 Z型) ：链内形成氢键的结果 β—折叠结构 ：链间形成氢键的结果，必须是两条链或以上的 β—弯曲（转角）结构 无规卷曲 当前33页，共84页，星期日。 第三十三页，共八十四页。 3、三级结构 多肽链借助各种作用力，进一步折叠卷曲形成紧密的复杂球形