蛋白质的分子结构.pptVIP

? 氢键对维持二级结构特别重要 ? 疏水作用对维持三级结构特别重要 这些非共价键以量取胜，它们不仅稳定了蛋白质的三维结构，对蛋白质的功能也有重要影响作用 第22页，共36页，编辑于2022年，星期六 疏水核： 疏水区多位于分子内部，?往往? 是与辅酶/基或底物结合的位点 维持蛋白质三级结构稳定的因素 亲水区： 亲水区多位于分子表面，?故球? 形蛋白质水溶性较好? 第23页，共36页，编辑于2022年，星期六 蛋白质三级结构的其它特点： 许多在一级结构上相差很远的氨基酸碱基在三级结构上相距很近。 三级结构是蛋白质发挥生物活性所必须的。 所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。 球状蛋白的三级结构很密实，大部分的水分子从球形蛋白的核心中被排出，这使得极性基团间以及非极性基团间的相互用成为可能。 蛋白质的三级结构 第24页，共36页，编辑于2022年，星期六 例子1——胰岛素分子的三级结构 第25页，共36页，编辑于2022年，星期六 例2——溶菌酶分子的三级结构 第26页，共36页，编辑于2022年，星期六 第1页，共36页，编辑于2022年，星期六 蛋白质的分子结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 空间结构 ——基本结构 第2页，共36页，编辑于2022年，星期六 一、蛋白质的一