冯力更食品安全保证体系.pptVIP

? 4.1铝泊内衬入库 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 ? 4.2将铝泊内衬置于包装盒内 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 ? 4.3放入饼干基料 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件 4.4压碎饼干基料 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件 4.5暂存 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件 4.6运送至烤架 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件 4.7运送烤架至烤炉 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件 4.8烘烤 致病菌存活 正确热加工 是 是 ? 是 ? ? 是 没有后续步骤能消除此危害 4.9烤架在常温下用抽风风扇吹30分钟 无确认危害 ? ? ? ? ? ? ? 否 遵守食品卫生规范——首要必备条件，时间不足以使微生物危害发展，有初始加热损失，要防止气流冷却机的冷凝水问题 4.10气流冷却机冷却 存活孢子生长 时间/温度控制 否 ? ? ? ?