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PAGE 2 冬季养身、养生药膳食谱 一、立冬节气养生药膳 参杞黑枣炖羊排（北方） 1 食药物质 枸杞子2克，黑枣2克，山药（鲜）3克，姜（生）2克。人参1）（5年及5年以下人工种植）1克。 2 主料 羊排骨80克。 3 辅料 葱段15克，白胡椒粒5克。 4 调料 料酒、盐、味精、香菜。 5 制作方法 1） 羊排骨洗净，砍成小段；香菜去根洗净切段备用。 2） 人参洗净切段，水浸泡；黑枣掰开去核，在水中泡软；山药上蒸箱大火蒸5分钟，取出削皮切段；姜切片备用。 3） 炖锅放入羊排骨加清水烧开去血沫，捞出，用开水清洗干净。 4） 炖锅下水烧开，放入羊排骨、下姜片、葱段、白胡椒粒小火煲30分钟后，放入人参、黑枣、山药、枸杞子，用小火煲30分钟，挑出姜片、葱段，加料酒、盐、味精调味，再加入香菜即可食用。 6 功效 滋补肝肾，温阳益气。 7 适宜人群 阳气亏虚、体倦乏力者。 8 不适宜人群 实证、热证而正气不虚者不宜食用，避免与藜芦、五灵脂和茶、萝卜同用，孕妇、哺乳期、14周岁以下儿童不宜食用。 龙眼枣仁煲牛肉（南方） 1 食药物质 龙眼肉5克，酸枣仁2克，高良姜1克，陈皮1克。 2 主料 牛肉100克。 3 辅料 倭瓜50克，大葱15克，白胡椒粒2克。 4 调料 料酒、盐、味精、香菜。 5 制作方法 1） 高良姜洗净切段，水浸泡；酸枣仁洗净。 2） 倭瓜洗净去皮，去瓤，切块；牛肉洗净，切块；大葱切丝；香菜去根洗净切段备用。 3） 炒锅放水下入牛肉，大火烧沸，去血沫，捞出用开水洗净。 4） 炖锅放入水，龙眼肉、酸枣仁、高良姜、陈皮、料酒、葱丝、白胡椒粒烧开下牛肉，小火慢煲45分钟；下倭瓜，再煲25分钟；当牛肉变软，香气扑鼻时，放入味精、盐、香菜等调味品，下葱丝出锅食用。 6 功效 补气生血，温中散寒。 7 适宜人群 失眠疲劳、脘腹冷痛者。 8 不适宜人群 口苦口干、口舌生疮、目赤肿痛、小便短赤者。  二、小雪节气养生药膳 山药茴香燕麦粥（北方） 1 食药物质 山药（鲜）3克，小茴香1克，枸杞子2克，甘草1克。 2 主料 燕麦20克，粳米50克。 3 辅料 黄豆10克。 4 调料 白糖。 5 制作方法 1） 将山药、小茴香、枸杞子、甘草、黄豆洗净。 2） 将燕麦和山药、小茴香、枸杞子、甘草、黄豆一起放入冷水浸泡60分钟。 3） 把粳米倒入备好的食材中，用旺火烧沸后，改小火熬制45分钟。 4） 等食材熬软熬烂后，加入白糖，同时进行搅拌，用小火继续熬煮10分钟后即可盛起食用。 6 功效 补益肝肾，散寒安神。 7 适宜人群 肾气不固、中寒体弱者。 8 不适宜人群 中满痰盛、湿热内阻者。  花椒当归炖草鱼（南方） 1 食药物质 花椒1克，当归1克，八角茴香1克，黑芝麻2克，昆布（即海带）2克。 2 主料 草鱼肉80克。 3 辅料 栗子15克，食用花2克。 4 调料 食用油、酱油、陈醋、料酒、白糖、盐、葱丝、姜丝、味精。 5 制作方法 1） 花椒、当归、八角茴香洗净；昆布切片；栗子去壳。 2） 先将当归加适量水小火煮沸40分钟取汁水备用。 3） 昆布、栗子放锅中，加适量水小火煮约20分钟，使其变软、熟透，捞出沥水备用。 4） 将草鱼肉洗净，切块备用。 5） 锅中放食用油烧热，放入葱丝、姜丝、八角茴香煽香，下花椒、黑芝麻、昆布、栗子，再下草鱼肉，烹陈醋、料酒，用酱油、白糖、盐、味精进行调味，大火翻炒均匀，即可出锅，用食用花点缀即可。 6 功效 补脾温阳，活血润肠。 7 适宜人群 阳虚体寒、血虚肠燥者。 8 不适宜人群 阳热亢胜者。  三、大雪节气养生药膳 枣芡扁豆羊骨粥（北方） 1 食药物质 大枣2克，芡实3克，白扁豆2克，龙眼肉5克。 2 主料 羊骨头500克。 3 辅料 糯米60克。 4 调料 料酒、白胡椒、盐、葱段、葱末、姜片、姜丝。 5 制作方法 1） 糯米洗净，用凉水浸泡3小时后捞起来，沥干水分。 2） 大枣洗净去除枣核；芡实、白扁豆、龙眼肉洗净备用。 3） 羊骨头清洗干净，敲成碎渣。 4） 取锅引入适当凉水，放入羊骨头块，加入料酒、白胡椒、葱段、姜片，大火烧开，去除血沫，再改成文火熬煮约90分钟，滤掉骨头、白胡椒、葱段、姜片。 5） 羊骨汤添加大枣、芡实、白扁豆、龙眼肉、糯米，开锅后转小火，用小勺不断搅动，约60分钟熬煮至檽米粥粘稠、软烂。 6） 粥内放入盐、葱末、姜丝调味，再稍焖片刻即可。 6 功效 健脾胃，补气益肾，养血安神。 7 适宜人群 失眠及虚劳体弱、泄泻者。 8 不适宜人群 内有痰火者。 木瓜山药蒸鳕鱼（南方） 1 食药物质 木瓜2克，山药（鲜）3克，覆盆子1克，枸杞子2克，小茴香1克，陈皮1克。 2 主料 鳕鱼肉80克。 3 辅料 西兰花15克。 4 调料 食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒、红椒丝、葱丝、姜丝。 5 制