餐饮店长考核方案.docVIP

审批： 呈报： 发：、 印： 4 份 竟 业 工资 2000 元 +超出 保底营 业额提 成  考核点 营业收入 人力成本 10% 员工满意度 20% QSC 执行标 15% 公司指令及月度计划 10% 食品卫生、安全 10% 顾客满意度 10% 综合毛利率 10% 5H 执行情 15%  店长考核方案（试行）模拟版 2020.1 月 月绩效考核工资组成 考核明细 1、超额完成酒店指标的，按超出部分的 4%激励。未完成经营指标的，按少于经营指标部分的 1%倒激励。 1、门店人力指标在公司规定范围内的， （人力成本指固定人力成本包括绩效奖金） ，未达标的，本项考核计分 为，门店指标人力成本指标为 12%。 1、员工满意度达到 85%以上的，门店得到规定绩效的 100%; 2、员工满意度达到 80%≤85% ，门店得到规定绩效的 80%; 3、员工满意度未达到 80% ，门店不计此项绩效。 1、 QSC 执行完成 90%以上的，门店得到规定绩效的 100%; 2、 QSC 执行完成 80%≤90% 的，门店得到规定绩效的 80%; 3、 QSC 未达 80% ，门店不计此项绩效。 1 、完成 100% ，门店得到规定绩效的 100%; （公司指令是指公司当月要求或临时安排的事项） 、未完成公司指令或月度计划的，门店不计算当项绩效。 1、食品卫生、安全达到 100%的，门店得到规定绩效的 100%; 2、发生食品投诉及门店安全生产事故，金额在 100 元以上及 500 元以下的，门店得到规定绩效的 80%; 3、发生食品投诉及门店安全生产事故，金额超过 500 元的，门店不计算本项绩效。 1、顾客满意度达到 90%的，门店得到规定绩效的 100%; 2、顾客满意度达到 85%≤90% ，门店得到规定绩效的 80%; 3、顾客满意度未达到 85%的，不计当项绩效 ; 1、综合毛利率达到规定 100%的，门店得到规定绩效的 100%; 1、 5H 执行达到规定 90%以上的，门店得到规定绩效的 100%; 2、 5H 执行达到规定 85%≤90% 的，门店得到规定绩效的 80%; 3、 5H 执行未达到规定 85%的，门店不计算此项绩效。  激励 1、人力成本控制 10%以内的，门店正激励 5%; 2、员工满意度控制在 95%以上的，门店正激励 5%; 3、QSC 执行完成 95%以上的，门店 正激励 5%; 4、食品卫生安全 出现变质销售的，门店负激励， 扣除当项绩效考核， 如质 检 发 现食 品 变质，扣除当月此项绩效，按变质原料的 3 倍负激励。 5、顾客满意度达 95%以上的，门店正激励 5%; 6、综合毛利率超额达 1%以上的，门店正激励 5%。7、5H 执行质检过程排名前 3 名的，门店正激励 5% 副总经理： 责任人： 审批： 呈报： 发：、 印： 4 份 门店 1 月指标 提成计算方法 超出营业额部份的 4% 店长提成：超过 万营业额的 4%作为绩效考核的数据凭证 服务员绩效：按大小桌分别计提，小桌： 4 人及 4 人以下桌为 4 元/桌，大桌： 5 人桌以上按 5 元/桌计提 收银员提成：按 0.5 元/单计提 传菜员提成： 0.8 元/单 领班提成：服务员总绩效的 10% 主管提成：服务员总绩效的 10% 前厅岗位人员工资（ 1 月试运行） 岗位 基本工资 店长 2000+绩效 主管 2800+绩效 领班 2500+绩效 收银员 2000+绩效 服务员 1300+绩效 传菜生 1300+绩效 审批：  呈报：  发：、  印： 4 份 门店  1 月指标  提成计算方法 超出营业额部份的 4% 厨师长提成：按门店日均接单数计算： 1 元/单 副厨师长提成：按门店日均接单数计算： 0.5 元/单 炉台提成：按门店烧制的菜品计算：筒骨锅底类 :0.5 元/单，其它锅底类 1 元/单 煲灶： 0.5 元/单 切配：按菜品计算：拼盘类： 0.5 元/个，肥羊、牛、姿造； 0.5 元/个，其它烫菜 0.3 元/个 洗杀：按每日的接单量计数： 1 元/单 厨房厅岗位人员工资（ 1 月试运行） 岗位 基本工资 厨师长 2000+绩效 副厨师长 2800+绩效 炉台 2500+绩效 切配 1500+绩效 洗杀 1500+绩效 煲灶 2000+绩效