《储藏方向生产实习》课程教学大纲.docVIP

《储藏方向生产实习》教学大纲 实习大纲名称：食品科学与工程专业储藏方向《生产实习》大纲 实习周数：3 学分：3 一、实习的目的与要求 1. 实习的主要目的 生产实习是对学生进行工程技术基本训练的重要教学环节。通过实习使学生了解粮油储备库的概况，获得粮油储藏技术的感性认识，巩固所学基础理论，增强劳动观念，培养独立工作能力和热爱粮油食品储备工作的思想感情，为学习专业知识打好基础。 2. 实习的基本要求 按生产实习任务指导书所规定的具体内容进行。实习期间，要求学生服从实习领导小组的安排，遵守企业规章制度，不迟到、不早退、不无故缺席。积极参加生产劳动，确保生产安全。勤奋学习，独立思考，虚心向技术人员和工人师傅学习。言谈举止注意文明礼貌，搞好团结，增进校企关系。按时完成各项实习任务，做好实习日记和实习报告。实习日记应如实认真地记录每天的实习内容、收获体会、发现的问题和完成的实习作业等，要求文字简练，图表清楚。实习结束，及时完成生产实习报告，连同实习笔记、资料等交给指导教师查看，作为考核实习成绩的主要依据。实习报告除要反映所规定的实习内容外，还应有自己的收获体会、问题、建议和搜集的资料等，实习报告应以实习日记为依据，独立完成。要求条理清楚，语句通顺，并尽量用图表、数据说明问题，实习报告不少于l0000字。 二、实习的内容与检查方法 l. 了解粮食储备企业概况； 2. 了解粮食仓库建筑特点； 3. 了解粮食仓库总平面布置情况； 4. 了解粮食品质检测的基本程序和检化验仪器设备情况； 5. 了解储粮害虫的危害情况与防治措施，认识主要储粮害虫的形态及常用储粮杀虫剂的性质和特征； 6. 了解粮食入库、出库的基本情况，了解仓库常用机械设备的性能和用途，了解粮食在储藏期间的日常管理情况，重点了解粮情计算机测控、机械通风、环流熏蒸、谷物冷却机低温储粮的“四合一”储粮技术及相关仪器设备； 7. 了解企业管理、经营情况。 实习期间，由实习教师和企业有关人员组成实习领导小组，全面负责学生的思想、业务指导和生活安排。指导教师的职责是：开展思想政治教育，掌握实习进度，布置实习作业，指导实习方法，讲好现场课，维持实习纪律，通过及时检查学生实习日志等方法督促学生按时完成各项实习任务，负责实习成绩考核。企业指导人员的任务是：进行技术与生产安全指导，安排学生生活事宜，对学生的实习表现和成绩考核提出参考意见。 三、实习主要参考资料 1. 路茜玉. 粮油储藏学. 北京：中国财政经济出版社，2001 2. 国家粮食储备局储运管理司. 中国粮食储藏大全. 重庆：重庆大学出版社，1994 3. 殷蔚申. 粮食微生物学. 郑州：河南科学技术出版社，1986 4. 白旭光. 储藏物害虫与防治. 北京：科学出版社，2002 5. 王佩祥. 储粮化学药剂应用. 北京：中国商业出版社，1997 6. 赵思孟. 机械通风储粮技术规程培训教材. 北京：中国财政经济出版社，1992 7. 王肇慈. 粮油食品品质分析. 北京：中国轻工业出版社，2000 8. 王若兰. 粮食仓储工艺与设备. 北京：中国财政经济版社，2002 四、实习方式和时间分配 生产实习以组织参观、现场教学、跟班劳动、阅读实习教材、专题报告等方式为主，根据实习单位的生产实际，将学生分成实习小组，充分合理安排时间，以达到生产实习的教学目的。 五、实习成绩考核内容和考核办法 学生必须完成实习的全部任务，有如实的实习笔记，并提交实习报告后方可参加实习考核。考核内容包括：思想政治表现、劳动态度、组织纪律、任务完成情况及实习笔记、报告等。考核时可根据具体情况，采取不同的方式进行，口试、笔试或两者结合均可。实习成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五级记分制评定。 附录：实习成绩评定标准 优秀：能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。在考核时能比较圆满地回答问题，并有某些独到见解。实习态度端正，实习中无违纪行为。 良好：能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结。考核时能比较圆满地回答问题。实习态度端正，实习中无违纪行为。 中等：达到实习大纲中规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结，在考核时能正确地回答主要问题，实习态度端正，实习中无违纪行为。 及格：实习态度基本端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整、系统，考核中能基本回答主要问题。实习中虽有一般违纪行为但能深刻认识，及时改正。 不及格：凡具备下列条件之一者，均以不及格论。 １．未达到实习大纲规定的基本要求，无实习笔记； ２．实习报告（总结或论文）马虎潦草，或内容有明