《生物化学实验》课程教学大纲.docVIP

《生物化学实验》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码 课程名称：生物化学 课程英文名称：Biochemistry 课程所属单位：生物与制药工程系生物技术教研室 课程面向专业：食品工程、化学工程、生物工程、环境工程、制药工程等专业 课程类型：必修课 先修课程：有机化学、普通生物学 学分： 5 总学时：80 其中理论学时：56 实验学时：24 二、课程性质与目的 （教学目的中要写明通过该课程的学习对学生知识、能力和素质的培养） 生物化学是生命科学领域的重要学科，工科各专业的一门重要基础课。它是在有机化学和普通生物学的基础上开设的。通过这门课程的学习，希望学生学习和掌握生物化学的原理和方法, 理解和掌握生物分子的结构﹑性质和功能的关系,生物分子在体内的代谢和调节, 生物能的转化和利用, 生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节。为今后进一步的学习、工作奠定坚实的理论基础。 三、课程内容与要求 实验一：还原糖的测定 （2学时） 基本要求：掌握还原糖测定的基本原理 主要内容：测定还原糖 操作要点：分光光度计操作 主要仪器设备：恒温水浴，分光光度计。 实验二：粗淀粉的测定（1％盐酸旋光法） （2学时） 基本要求：掌握旋光仪的使用，了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 主要内容：测定淀粉的含量 操作要点：旋光仪的使用 主要仪器设备：旋光仪、水浴锅 实验三：血糖的测定 （2学时） 基本要求：掌握磷钼酸比色法测定血糖的原理及方法，学会制备无蛋白血滤液 主要内容：测定血糖的浓度 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：分光光度计；电炉 实验四：甲醛滴定法测定氨基氮含量 （3学时） 基本要求：掌握甲醛滴定法的原理及方法 主要内容：测定氨基氮含量 操作要点：滴定操作 主要仪器设备：研钵、微量碱式滴定管。 实验五：赖氨酸含量的测定 （3学时） 基本要求：掌握分光光度计的使用及测定谷物中赖氨酸的方法 主要内容：测定谷物中赖氨酸 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：温水浴、分光光度计。 实验六：蛋白质含量测定——考马斯亮蓝G-250法 （3学时） 基本要求：掌握考马斯亮蓝G250染色法测定蛋白质含量的原理和方法 主要内容：测定蛋白质含量 操作要点：分光光度计的使用 主要仪器设备：分光光度计，离心机，分析天平。 实验七：酪蛋白的制备 （4学时） 基本要求：掌握从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。 主要内容：制备酪蛋白 操作要点：采用离心、抽滤等操作，从牛乳中分离制备酪蛋白 主要仪器设备：离心机，抽滤装置，电炉，温度计，酸度计。 实验八：pH对酶活性的影响 （3学时） 基本要求：掌握测定酶最适pH的方法 主要内容：测定酶的最适pH 操作要点：酶反应过程的控制 主要仪器设备：白滴板，恒温水浴。 实验九：温度对酶活性的影响 （3学时） 基本要求：测定酶最适温度的方法。 主要内容：测定酶的最适温度 操作要点：酶反应过程的控制 主要仪器设备：恒温水浴，可调电炉。 实验十：血液中转氨酶活力的测定 （2学时） 基本要求：掌握转氨酶活力测定的原理和方法。 主要内容：测定转氨酶的活力 操作要点：酶反应过程的控制及分光光度计的操作 主要仪器设备：恒温水浴；分光光度计。 实验十一：羧甲基纤维素酶活力及pH对其活力的影响 （6学时） 基本要求： 1． 根据相关资料，提出实验方案 实验前，查找有关资料，熟悉该酶的基本特性、酶活力测定的基本原则与要求，拟订初步实验方案，包括实验原理，实验的步骤及目的、要求、时间安排、所需仪器、试剂等。 2． 修订实验方案 学生自己提出的实验方案，经过老师修改后，确定最终的实验方案，并开始进行实验。具体任务是：制作还原糖—吸光度的标准曲线；测定pH对羧甲基纤维素酶活力的影响曲线及该酶的最适pH值；测定样品中的羧甲基纤维素酶活力。 3．数据处理与实验报告 根据实验测定的结果，采用计算机分析处理有关实验数据，并利用计算机绘制标准曲线，计算相关系数（r），利用回归方程计算获得实验结果。最后将整个实验过程（包括实验设计、实验操作、结果分析等过程）以实验报告形式呈交。 主要内容：提出实验设计，制作还原糖—吸光度的标准曲线；测定pH对羧甲基纤维素酶活力的影响曲线及该酶的最适pH值；测定不同底物时的羧甲基纤维素酶活力。 操作要点：提出实验方案，设计实验过程，测定酶的活性，确定最适条件。 主要仪器设备：电子天平,分光光度计；恒温水浴锅；计算机；打印机；