幼儿园粗加工间管理制度.pdfVIP

粗加工间管理制度 （一）粗加工间应保持卫生清洁，并配有防 蝇、防鼠设备，配送的原材料先进粗加工间， 食品原材料用专用筐分类盛放并放在储物架 上。 （二）各种食品原料，在粗加工过程中，应 首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、 生虫、有毒有害原材料均不得加工。 （三）粗加工间洗肉、洗菜的水池要分开使 用，并有明显标识。 （四）加工生荤、生素、半成品的操作台要 有明显标识，切记分开使用。 （五）加工完的食品辅料要妥善保管，做好 三防。 （六）每日对洗肉池、洗菜池、原料架、专 用砧板、操作台及刀具进行清洗消毒。 认真工作，是我们人生中最好的修行！