幼儿园餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度.pdfVIP

餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度 餐具炊具使用前须洗净、消毒，并符合国家 有关卫生标准，未经消毒的餐具炊具不得使 用。 一、餐具炊具的清洗 1、餐具炊具清洗消毒按 4D 管理卡规范流程 进行，严格按 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五 保洁”的顺序操作。 2、洗刷餐具炊具时必须在专用水池中进行操 作，且分池清洗，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼 类等其它水池混用。 二、餐具炊具的消毒 热力消毒（程序：除残渣→洗洁精热水浸泡 洗刷→清水冲→热力消毒）。 1、蒸汽消毒：将洗涤好的餐具炊具放入蒸汽 柜内，温度保持 100°C，消毒时间不得少于 20 分钟。 2、药物消毒：（程序：除残渣→洗洁精热水 浸泡洗刷→清水冲→浸泡消毒）。 （1）消毒剂、洗涤剂采用对人体安全、无害 的，并符合国家卫生标准的产品。 （2）消毒浓度、消毒时间必须严格按照要求 进行操作。 3、消毒设施要充足，餐具炊具做到每餐一消 毒。 三、餐具炊具的保洁 经消毒的餐具炊具按 4D 管理卡要求，用专 门密闭的餐具炊具保洁柜存放、存放整齐，关 严柜门，避免蚊、蝇进入，不得与其它杂物混 放，防止食品重复污染，并对存放柜定期进行