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设施蔬菜栽培学复习资料 1.蔬菜的12大起源中心： 中国中心：亚热带季风区、温和湿润、季节变化明显；不耐热和干燥，如：白菜、芥菜、山药、萝卜、丝瓜、 莲藕 印度缅甸中心：海洋气候、温暖多雨、季节变化不明显；要求温暖湿润气候充足水分，如：黄瓜、苦瓜、葫 芦、茄子、魔芋、苋菜、落葵、豆薯、刀豆、豇豆、 印度马来西亚中心：热带海洋气候，竹类、冬瓜、生姜、山药、黄秋葵等 中亚西亚中心：大陆性气候，温差明显、水分充足；喜温和但耐寒耐热，对空气和土壤湿度的要求不高，如： 菠菜、蚕豆、豌豆、芥菜、芜菁、洋葱、大蒜、胡萝卜等 近东中心：大陆性气候但湿度和雨量较均衡；源该地蔬菜喜温和但有较强耐热耐寒性，根系不发达，要求土 壤湿润肥沃，如：甜瓜、韭菜、莴苣、胡萝卜 地中海中心：源该地蔬菜多在冬季生长但要求温和湿润，耐寒不耐旱，如：甘蓝、花椰菜、芜菁、甜菜、朝 鲜蓟、韭菜、香葱、莴苣、芹菜、石刁柏、茴香、豌豆等 阿比西尼亚中心：热带大陆性气候，全年温暖、气候干燥、阳光充足，有明显旱季和雨季，源该地蔬菜要求 温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱，如：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、葫芦、香葱、芜菁、黄秋葵等 中美中心：温暖干燥、阳光充足；源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光但抗热耐旱能力较西瓜低， 如：番茄、辣椒、西瓜、佛手瓜、菜豆、豆薯等 南美中心：气候温和、无明显寒暑、雨量少而集中；源该地蔬菜要求温和的气候和湿润的土壤地上部不耐霜 冻，如：马铃薯、笋瓜、秘鲁番茄、辣椒等 智利中心：马铃薯和草莓的起源中心 巴西巴拉圭中心：凤梨、木薯、花生的起源中心 北美中心：美国中北部菊芋的起源中心 2.根据蔬菜对温度的要求，可分为哪几类？ 耐寒蔬菜：菠菜、大葱、大蒜、茭白、韭菜 半耐寒蔬菜:白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、马铃薯、豌豆、蚕豆 喜温蔬菜：黄瓜、西葫芦、菜豆 耐热蔬菜：西瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜、苦瓜、豇豆、空心菜 3.根据蔬菜对光周期的反应，可分为哪几类。 长日植物 短日植物 中日之物 4.主要有害气体和症状 二氧化硫，大气污染， 水渍状斑，失绿。 氯气，废气，薄膜，原料不纯， 均匀变黄。 氨气，N肥施用过量或有机肥未腐熟，黄叶干枯。 乙烯，塑料暴晒挥发，叶片变白。 5.蔬菜品质的内容和含义。 定义：蔬菜产品质量，有产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。 内容：营养品质，卫生品质（主要指化学污染程度），商品品质（①外观，形状，大小，色泽，新鲜度，成 熟度。②质地，硬度，脆度，多汁性。③产品风味. 6.影响蔬菜品质的因素。 ①遗传因素。品种，部位。②环境条件。光强升高时胡萝卜素含量升高，低温糖高。③栽培技术，种植时间， 采摘时间，水肥和植株调整。④环境卫生 7.蔬菜的主要污染源。 ①农业投入品污染。②工业三废，废水废气废渣，③城市和医院垃圾 8.有机，绿色和无公害蔬菜的含义 有机食品的定义：有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来 的经有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品。生产加工中，不使用化学农药、化肥和合成添加剂等。 绿色食品定义：遵循可持续发展原则按照绿色食品标准生产，经专门机构认定许可使用绿色食品商标标识的 安全优质食品。 绿色食品必须同时具备以下条件①产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。②农作物种 植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； ③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的 包装、装潢和标签规定。 无公害蔬菜：达到绿色食品A级标准，可限量使用符合要求的有机肥，化肥及低毒低残留活生长调节剂。 标准：产品有毒物质不超过国家规定标准，不污染环境。 9.无公害蔬菜生产技术。 1严格选建生产基地。 2病虫害防治。 ①农业防治。 （1）选用抗病品种。 （2）调整播种期可以有效的避开病虫的发生盛期。 （3）合理轮作，间作、套种。 （4）高垅或深沟高厢栽培，雨后及时排水。 （5）适当降低种植密度，加强田间水肥管理，改善田间小气候。 （6） 及时彻底清洁田园，烧毁或深埋病虫残株，减少病虫来源。 （7） 嫁接。