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第一章 餐饮业概念及特征.ppt

第一章 餐饮业概念及特征.ppt

    第一章 餐饮管理基本原理概述;（一）、餐饮业概念;;（一）、餐饮业概念;生产经营性—经济属性 提供餐饮产品、服务—生产服务属性 受众（外出就餐的客人）—社会属性 利用（场所、消费环境、服务、烹饪文化）—文化属性;;行业发展的依赖性和市场准入的容易性 市场范围广泛、顾客需求多样性 品牌创建艰巨性和专利保护困难性 饮食文化带有民族性、产品风味带有地方性 ; 2、市场范围广泛、顾客需求多样性; 市场范围广泛、顾客需求多样性; 2、市场范围广泛、顾客需求多样性;饮食文化带有民族性，产品风味带有地方性; ;

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