工厂餐厅疫情防控措施及实施方案.pdfVIP

工厂餐厅疫情防控措施及实施方案 一、就餐原则 （一）盒式分餐制： 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使 用。 2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、 班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营 销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（总经理办 公室牵头，各单位配合）； 3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或 餐券数中扣除； 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方 式要求劳务工自带餐具用餐； （二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次 日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具（总经理办公室蒋阴负责）; （三）独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打 扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存 放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求 （总经理办公室监管，供餐单位负责） （一）如下人员不得到岗工作： 1、*月*日后曾前往湖北疫情严重地区的；2、*月24号后接触过湖北籍人 员的; 3、*月24号后经过xx 的; 4、*月*日后接触过确诊病例和疑似患者的； 1 / 3 5、自我感觉身体不适的； 6、所在小区有疫情的。 （-）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档， 有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗 机构就诊。 （三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及 时更换。 （四）自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密 切接触。 （五）注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触 垃圾抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少 于15秒；每天做好健康状况记录。 三、食堂各环节监管要求（总经理办公室监管，供餐单位负责） （-）采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索 证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生 鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。 （二）操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免 肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70°Co生熟 食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工 要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60°C;营养配餐，清淡适口。 （三）环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地 面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日 消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后须消毒；要打开食堂窗户，保持空 气流通。 2 / 3 （四）物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防 物资;保障一次性饭盒、餐具质量（提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子）等物 资充足。 （五）食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。 （六）监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。 3 / 3