生化课件正常3第三章氨基酸.pptxVIP

;在细胞结构、生物催化、物质运输、运动、防御、调控以及记忆、识别; 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 种类多：大肠杆菌含有3000多种蛋白质，人体＞１０万种。 ;; 四大类生物分子中，蛋白质是生物功能的主要载体，而氨基酸是蛋白质的构件分子。;;精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸是尿素循环的中间物。;酸水解：色氨酸破坏；羟基氨基酸(丝氨酸、苏氨酸)部分水解；酰胺键水解（天冬酰胺、谷胺酰胺脱酰胺基）;20种氨基酸的发现年代表 天冬酰氨 1806 Vauquelin 天门冬芽 甘氨酸 1820 Braconnot 明胶 亮氨酸 1820 Braconnot 羊毛、肌肉 酪氨酸 1849 Bopp 奶酪 丝氨酸 1865 Cramer 蚕丝 谷氨酸 1866 Ritthausen 面筋 天冬氨酸 1868 Ritthausen