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到底该如何辨别葛根粉的好坏 1、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。中国葛根粉交易网提醒您温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。 2.正常情况下，纯葛根粉外观为白色，有结晶光泽，其次为淡黄色葛根粉，而灰色葛根粉在生产工艺和健康状况方面往往不合格。 3、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。 葛根粉的种类很多，加工方法也很多。因此，各地销售的葛根粉质量往往参差不齐。此外，为了降低加工成本，提高产量，赚取暴利，一些缺乏诚信的商家将其他淀粉甚至滑石粉混入葛粉中以次充好，使得葛粉销售市场鱼眼混珠现象更加严重。 葛根的食用药用价值极高，通过规范的加工工序制成的葛根粉能够使葛根中的有效成分更好地被人体吸收，常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代 医学研究表明，葛根素黄酮具有抗癌、抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸美容，尤其是中年女性和更年期女性。随着生活水平的进一步提高，人们越来越重视医疗保健。葛根粉以其独特的功效畅销于保健品市场。同时，它也吸引了许多企业开发和生产葛根粉。 目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。 首先，葛根的生长年份决定了葛根的质量。葛根的年龄越长，异黄酮含量越高。因此，野生葛根的相对药用价值较高。野葛具有很强的药用功能和繁殖能力，在一些地方也被人工栽培。然而，由于生长年限不足，其质量肯定不如野生野葛。 其次，葛根粉的制作工艺影响其品质。应该说葛根制品包括葛根花、葛根藤、葛根，但真正有价值的应当是其所含物质葛根素等物质。一般可以直接食用或者通过提取其淀粉方式获得。但葛根饮片或者将葛根碾磨成粉主要是入药制作成葛根软胶囊等;而作为食物，一般是将葛根加工成淀粉，需要去除葛根渣(其制作工艺就像制作豆腐，需要去除豆腐渣一样)。若将葛根渣混入葛根淀粉中，甚至是直接将葛根碾磨成粉末出售，其品质就会降低。 最后，至于如何鉴别它是否是优质纯葛根粉，其实方法很简单，只是简单 要将生粉含入嘴中，若是优质葛根粉，您立刻就会感觉到一丝清凉味，而没有任何其它异味或杂质。而若是混入葛根渣或其它杂质(其中包括藕粉或山芋粉)的粉粒，您立即会感觉到有异味或杂质存在。其实，原理也很简单，因为葛根淀粉的可溶性相当强，是任何其它淀粉无法比拟的。