教学设计教案：认识茶.docxVIP

项目一 茶艺基础篇 学习任务： 了解茶文化传播特点掌握 了解茶文化传播特点 掌握中国古代茶文化的发展历程 总结不同时期饮茶文化特征 了解泡茶用水、泡茶用具的基础知识 情景导入：旅游服务与管理专业的中职学生小茗在工学交替中轮岗到酒店茶吧服务，安静又格调的工作环境非常符合她的工作期望，小茗希望能成为一名合格的茶艺行业从业人员，目前的她对茶一知半解，现在她将和大家一起从认识茶基础知识开始学习。 任务一 初识茶与茶文化 茶，世界三大软饮料之一，中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。本章主要讲解中国茶文化的概念、茶文化的发展历程以及不同发展时期的饮茶风俗,要求了解茶文化的核心内涵,掌握中国茶文化的发展历程,理解不同时期饮茶习俗的特征。 一、茶树与茶叶 茶树，属山茶 科山茶属，为多年生常绿木本植物。原产于我国西南地区。 （一）茶树树形的基本分类 1．乔木型。主干高大，可以高达20米，树龄长达上千年。 2．小乔木型。高度可达4-6米。 3．灌木型。无明显主干，高度在1米左右。 项目 乔木型 小乔木型 灌木型 树高 多为3-10米 多为2-3米 1米左右 树体 主干高大，分支明显 主干明显 主干和分支不明显 分布 云南、海南、广西 广东、福建、广西 长江南北 （二）茶树叶片的大小分类 茶树叶片茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿。 1．特大叶类：叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。 2