教学设计教案：面点相关理论知识.docxVIP

温州华侨职专精品教案设计 授课教师 王大勇 学科 烹饪 课题名称 面点相关理论 授课课时 3 授课形式 讲授 授课班级 20中西面点班 授课时间 第一周周三下午 教材分析 面点专业核心教材，综合了中式面点及西式面点的核心专业技能 学情分析 学生初次接触专业课程，比较陌生，但兴趣较高，积极性尚可，求知欲较强，动手能力有差异 教学目标 1.知识与技能：面点的理论基础，特别是专业概念和相关理论知识，知识点多，涉及面广，技能要求比较高，强调学生在技术要领和动作细节的掌握。 2.过程与方法：采取循序渐进的方式，理论结合实际，多练习，勤反思，以求量变到质变 3.情感态度与价值观：专业知识及技能的兴趣培养，职业道德的培养，职业情感的塑造 教学重点 核心概念的理解与掌握 教学难点 理论知识点的掌握 教学重难点突破策略 理论与实际结合，多讲实例 教 学 过 程 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 面点概念的内涵与外延 时间轴为主线 梳理发展状况 引入概念主体 讲授新课 中式面点的内涵，特征，特点 逐步渐进 分析，理解 突出重难点 课堂演练 先发展，后现状，再未来，定概念，强化重点和难点 循序渐进 理解，掌握 明确主体 课堂总结 概念总结，知识点阐明 讲授 理解，掌握 突出重难点 布置作业 中式面点的概念及外延 作业布置 强化知识点 强化知识点 板书设计 面点的概