纯牛奶生产工艺流程图和工艺说明.doc

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2022-04-29 发布于山东
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牛奶生产工艺流程图与工艺说明一、牛奶生产工艺流程图二、工艺说明（一）原奶控制系统： 1、原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（添加剂、类蛋白质物质、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等指标进行检测。检验合格的牛奶才能进入生产环节。 2、过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。特别是收奶过程中容器内部杂质，不小心掺入的杂质等。 3、冷却：为了防止染菌的目的，除去杂质之后的牛奶，经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下，然后进入生产前贮存的系统。 4、贮存：牛奶在原奶罐中暂存，注意保证原奶罐的周边卫生，在24小时内应尽早用于