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学校食品安全管理制度00 学校食品安全管理制度00period; 平台镇民生小学食品安全管理体系 为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。 一、 严格执行《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 三、 建立食品原料进货检验制度，禁止购买无卫生许可证或卫生证书的供应商提供的食品；食品无商品标签或超过保质期等“三不”；未经有关部门检疫不合格的畜禽肉制品；腐败、油酸败、霉变、生昆虫、混入异物的食品和其他不符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。 五、 食品的保存、清洁、切割和制备应与生熟食品分开。冰箱、器具和容器应标明生熟食品，塑料容器不得用于盛放熟食品。 六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。 七、 厨师在操作前应严格检查食品和半成品的质量，不得烹饪和加工不符合烹饪和烹饪要求的食品。烹饪时，上下翻动食物，使食物的各个部分都能加热，以防止食物中毒事故。 八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。 九、 学校应按要求为每顿饭和每种食物保留样品，并在灭菌样品箱内分别保存足够的100g。注明留样期限、品名、用餐时间、留样人后，放入冰箱保存，并做好留样记录。样品食品必须保存48小时，且在储存期间未发现任何食品 物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。 十、 工具、容器和设备应清洁，厨房用具应摆放整齐。及时清洗和清洁工作场所，保持环境清洁。 十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。 台镇民生小学 2021年3月 平台镇民生小学食品安全管理体系 平台镇民生小学 2022年3月