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食品理化检验
一、名词解释
1.食品理化检验 2.感官检查 3.相正确密度
二、简述题
1．简述分光光度法测保健食品中总皂苷的原理
2．怎样进行食品样品的制备？湿消化法常用的试剂是什么？干灰化法加助灰剂的目的是什么？
三、综合题
1．今有一批450克装的袋装奶粉，怀疑为掺伪食品，需用凯氏定氮法测其中的蛋白质。写出测定的原理及反应方程式。
2．今需要
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