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营养与健康学资料 一、基本概述 1、健康(Health)：健康是指不但不生病，而且是机体与环境之间在生 理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。 健康特点： （1）可以正常生活，参加生产劳动； （2 ）自我感觉良好； （3 ）对各种环境有调节和适应能力； （4 ）身体功能运转正常。 世界卫生组织在维多利亚宣言中提出健康的四大基石：合理膳食、适 量运动、戒烟限酒和心理平衡。 2、营养(Nutrition)：营养是指人们摄取食物，进行消化，吸收和利