生物制药(工艺)学课件：海洋生物活性物质.pptVIP

* * 以鲑鱼鱼精蛋白为例，其氨基酸的序列如下： Pro-Arg-Arg-Arg-Arg-Ser-Ser-Ser-Arg-Pro-Val-Arg-Arg-Arg-Arg-Arg-Pro-Arg-Val-Ser-Arg-Arg-Arg-Arg-Arg-Arg-Gly-Gly-Arg-Arg-Arg-Arg * * 鱼精蛋白的抗菌谱及其最小抑菌浓度鱼精蛋白的抗菌谱 菌 种 鲱精蛋白 鲑精蛋白 Pseudomonas fluorescens Serratiamarcesens Proteus morganii Escherichia coli Salmonella enteritidis Vibrio parahaemolyticus Enterobacter areogenes Staphylococcus aureus Bacillus coagulans -? - - -? -? -? +? + + + -? - - - -? -? +? + + + * * 鱼精蛋白的抗菌谱 菌 种 鲱精蛋白 鲑精蛋白 B．Megaterium B．Licheniformis B．Subtilisruber B．Subtilis niger B.Subtilis mesentericus Lactobacillus plantarum Lactobacillus casei Streptococcus faecalis + + + + + + + +? + +? + + + +? + + + + + + + + + +? + +? + + + +? + + * * 鱼精蛋白的最小抑菌浓度(x10-6) 菌 种 鲱精蛋白 鲑精蛋白 Bacillus coagulans B．Megaterium B．Licheniformis B．Subtilis ruber B．Subtilis niger B.Subtilis mesentericus Lactobacillus plantarum Lactobacillus casei Streptococcus faecalis Enterobacter aerogenes 75 75 200 200 125 150 100 150 400 650 75 75 225 225 175 175 150 150 400 700 * * 鱼精蛋白的抗菌机理研究表明，鱼精蛋白主要是以分子中多聚精氨酸或多聚精氨酸与其他少数几个氨基酸以某种结构或形式与细菌细胞壁结合，破坏细胞壁中的肽聚糖的合成，从而达到抑菌的效果。 * * 影响鱼精蛋白抗菌性的因素鱼精蛋白的抗菌性会受到很多因素的影响，比如食品的pH值、金属离子、有机成分、温度和时间等 * * 鱼精蛋白的安全性 小鼠急性毒性实验、蓄积毒性实验、小鼠骨髓微核实验、小鼠睾丸染色体畸变实验等的结果表明，鱼精蛋白的LD50〉10g/kg，蓄积系数K〉5，对雄性小鼠骨髓微核率没有增加作用，对小鼠睾丸初级精母细胞染色体没有致畸作用。采用Ames法对鱼精蛋白的致突变性进行了试验，也未 发现其具有致突变作用。 三 海洋生物功能材料 有海藻多糖，甲壳质，海藻糖等。主要为甲壳质的应用。 主要研究热点为甲壳质多糖用于神经、骨等的修复及作为人工肝的支持系统等前沿领域。 * * 壳聚糖及其衍生物 壳聚糖是甲壳质的脱乙酰产物，也是一种天然存在的生物多糖。它具有生物相容性、生物降解性，无毒副作用，无异味，而且其分子中的氨基和羟基性质活泼，能与多种有机物发生反应，进行化学改性，得到多种具有独特功能的衍生物，因此在许多领域中都获得了重要的应用。 * * 壳聚糖及其衍生物的抗菌性 研究表明，壳聚糖对G+和G-菌都具有抗菌活性，且抗菌活性随壳聚糖浓度的增加而增强；壳聚糖对G+菌的敏感性高于G-菌。当壳聚糖的浓度为5 mg/ml时，对G+菌的抑菌率达到75%-100%，而对大部分的G-菌的抑菌率仅有20%-30%。 * * 对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，壳聚糖菌显示出快速和强大的杀菌作用。当壳聚糖的浓度为8mg/ml时，2h内就能杀死大部分的大肠杆菌，8h内能够杀死相同数量的金黄色葡萄球菌，24h内可以杀灭所有的金黄色葡萄球菌。壳聚糖的最佳抑菌浓度为3-5mg/ml，完全阻止黄曲霉毒素产生的浓度为4-5mg/ml。 * *  许多实验表明，壳聚糖的抑菌作用与分子量之间存在一定的关系，壳聚糖的抗菌活性随分子量的下降而增强。在500x10-6的浓度下，分子量为13000的壳