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项目计划书 PAGE PAGE 1—7 关于私房菜项目介绍 项目计划书 2012 年 9 月 目 录 第一节 概 况 3 一、项目概况 3 二、项目描述 3 第二节 项目投资盈利和风险分析 4 一、战略性定位 4 二、市场投资分析 4 行业回报 4 当地市场分析和选址 4 当地餐饮经营状况 4 针对差异性竞争 5 投资经营分析 5 第一节 概 况 一、项目概况 项目名称：私房菜项目 可选地址：佛山南海盐步 发起代表人：韬略实业 投资金额：预期投资金额 20 万 主营业务：养生餐饮、食疗、中医调理、健康食品 二、项目描述 本项目主要内容包括项目策划阶段和管理实施阶段。项目建立可选地址为佛山南海盐步镇， 投资金额为 20 万。 项目规模定位： 盐步镇：位置于盐步医院对面独立别墅楼 3 层约 300 平方，租金 5000 元/月，本次投资限于 1 层，可以设立 1 间房；场地布置费用：1 万，厨具餐具投入费用：3 万，家具摆设投入：10 万，流动资金 6 万，合计 20 万；预计每周营业额 1 万-2 万，每月营业额 10 万 -30 万，纯利预计为 3 万-10 万，预期回本期为 12 个月；考虑场地问题，主要投资为红木家具及古董摆设，即具有一定的文化韵调又能起到一定的价值保证。消费群体定位为： 前期以商务型客户，逐步培养对健康关注的食客。 装修风格为：外部简约、自然、私密；内部舒适、明亮、复古布置，适合商务接待、贵宾接待、朋友聚会等；为了争取中高端客户，本次投资的家具采用缅甸花梨木的防明 代家具，房间设独立茶座，客人在用餐前后都能品茶畅谈。 在营销方面：研制秘方汤水、食材新鲜、食材搭配讲究、特色、季节食品配备。同时配置高档茶、烟、酒、健康食品、养生食品等进行销售搭配。用餐费为中餐、晚餐， 每次开席 1 围；采用电话提前 1 天预订方式进行。对外推广：制定餐厅宣传网页、食疗介绍、微博、博客等网络宣传途径，策划宣传名片，根据健康食品平台客户进行宣传， 根据客户特点增加政府关系营销模式，管理过程中提供专业的咨询意见及建议。 第二节 项目投资盈利和风险分析 一、战略性定位 本次项目目标是建立健康饮食私房菜的概念模式，建立与健康食品平台相连接的私房餐饮品牌，利用品牌效应，实现与健康食品平台在地级市连锁经营模式。 初步了解，市场上的高档餐饮以食疗养生的都不计其数，但对于这个高档餐饮市场上与自有健康食品搭配得还数不多，通过本次项目试点，可以更好地对消费市场的开拓提供数据收集及铺垫，同时也能作为一个公司接待的管理中心。 二、市场投资分析 行业回报 本项目融资目的是经营一间食疗私房菜，计划投入 20 万元，高端餐饮在市场上本来就是一个高回报投资行业，同时作为餐饮行业很多都是一炮而红或而沉没，原因在于出品的好坏与你收费的价格的对等性上，食疗并不是一针见效，而是通过一步一步的积累与调理，但同时作为项目的经营，商务接待的高端餐饮就一定不会完全的食疗节制方式的餐饮方式。因此，本次项目的大部分投入在于保值的红木家具及古董摆设，同时形成了韬略事业的接待用餐地点，又配合健康食品平台防在此，达到一箭三雕的用意，同时在策划经营的过程中设计私房菜的自有菜色及差异化的特点。对高端大众消费市场提供一个可选择的地方。 当地市场分析和选址 本项目投资选择在南海盐步镇，距离广州也相对较近，一环下来后比较快能达到，接近附近的黄岐、大沥等镇区，同时选址地方有利于车辆的停放。 当地餐饮经营状况 并未有较高端餐饮 私房菜在当地还没有 针对差异性竞争 在整体经营方面，有以下看法： 现在就是消费者的年代，选择性越来越强，因为对比而产生选择，因为选择而产生竞争，我们需要成为更具选择性和更具竞争力的私房菜。作为餐饮行业，我们必须确保食材的新鲜度，出品的味 道及口感，同时我们更强调的是食疗的有效性。客人选择消费，必须达到长期选择的效果而不是一 次而无二次。只有经营模式建立起来，才能更容易达到收益的最大化，差异效果最大化，达到客户 选择的目的，提供具有特色和差异性的竞争力就是提高自身的竞争力： 提供幽静、独立、私密空间 新鲜材料、预订制作 特色食材、健康食品 房间配套齐全、内部环境高雅 配套健康咨询及中医顾问 综合上述，我们实现以上 5 点，在根本上与竞争对手存在差异性，为消费者提供更优质的消费环境和模式，实现成为当地市场份额最大化。 投资经营优势分析 固定投资成本 现场环境布置（1 万）； 厨房及餐具（3 万）； 房间家具及摆设（10 万）； 宣传资料及网页（1 万）； 预备食材（1 万）； 流动资金（4 万）； 按照以上 6 项的支出，我们的投资总额大约在 10 万，超支比例控制在 0%左右。围绕竞争力这 PAGE PAGE