《食品微生物学》课程思政优秀教学案例(一等奖).pdf

《食品微生物学》课程思政优秀教学案例（一等奖） 一、课程简介 食品微生物学是食品安全与检测的三大支柱课程之一，是食品安全与检测 的专业基础课程与主干课程。它以生物化学、有机化学、生物学、物理学和 数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、 生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、 微生物遗传变异与育种，掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能， 对开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有益的微生物发酵生产 调味品和食品，拓展食品的种类；对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒 的有害微生物的研究，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝 食物中毒具有重要意义。 二、课程内容 章节 绪论 知识点 思政要点 案例名称 微生物的概念 微生物在生物分类中的地位 无 无 微生物的生物学特性 微生物学及其主要分支学科 勇于创新 案例1：安东-列文虎克首次发现微 生物； 微生物学的形成和发展 勤于思考 案例2：巴斯德实验否定“自生说”； 家国情怀 案例3：伍连德对鼠疫防治的贡献； 食品微生物学研究的内容与 无 无 任务 三、案例 案例 1：安东-列文虎克首次发现微生物 （一）案例简介 微生物的形态观察是从安东-列文虎克发明的显微镜开始的，他是真正并 描述微生物的第一人，他的显微镜在当时被认为是最精巧、最优良的单式显 微镜，他利用能放大50-300 倍的显微镜，清楚地看见了细菌和原生动物、而 且还把观察结果报告给英国皇家学会、其中有详细的描述、并配有准确的插 1 图、1695 年，安东-列文虎克把自己积累的大量结果汇集在《安东-列文虎克 所发现的自然界秘密》一书里、他的发现和描述首次揭示了一个崭新的生物 世界-微生物世界。这在微生物学的发展史上具有划时代的意义。 （二）案例点评 适用范围：本案例主要适用于微生物学、食品微生物学、基因工程等。 思政元素：我国自从改革开放以来，特别是进入21 世纪后，科研事业迅 猛发展，在科学研究中取得了卓越成绩，屠呦呦获得了诺贝尔生理与医学奖， 就是最好的证明，但现阶段，我们在科研与技术创新方面，仍然落后与发达 国家，近些年，国家对创新方面越来越重视，出台了多项政策，鼓励全民创 新，以保证我国科研事业的良好发展。本案例通过安东-列文虎克通过设计先 进的显微镜，首次发现微生物，从而开创了微生物学，表明创新性在科学研 究中的重要性。引导学生在今后的研究中，注意创新性思维的培养。 课程思政教学目标：通过案例讨论，让学生了解创新在科学研究中的重要 性。 相关教学经验：在教学过程中，通过网络资源，向学生展示水中微生物的 形态与运动方式，引起学生的兴趣，在介绍此案例时，引导学生感受列文虎 克第一次发现微生物时的惊喜，让学生有感同身受的感觉，从而对创新性的 重要性具有深刻了解。 案例2：巴斯德实验否定“自生说” （一）案例简介 “自生说”是一个古老学说，认为一切生物是自然发生的。到了17 世纪， 虽然由于研究植物和动物的生长发育和生活循环，使逐渐削弱，但是由于技 术问题，如何证明微生物不是自然发生的仍是一个难题，这不仅是的一个顽 固阵地，同时也是人们正确认识微生物生命活动的一大屏障。巴斯德通过思 考，设计了一个巧妙的实验，其中最著名的曲颈瓶实验无可辩驳地证实，空