项目二 餐饮服务技能.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第二单元 餐饮服务技能——主题四 酒水服务 红葡萄酒的服务程序？ 知 识 点 十 三 4、酒水服务 （1）服务员将打开的红葡萄酒放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮从客人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。 （2）客人认可后，按照女士优先的原则，依次为客人倒酒，倒1/2杯即可。 （3）倒完酒后把酒篮放在客人餐具的右侧，注意不能将瓶口对着客人。 （4）随时为客人添加红葡萄酒。 （5）当整瓶酒将要倒完时，询问客人是否需要再加一瓶。 （6）如果客人表示不再加酒，即观察客人，待其喝完酒后，立即将空杯撤掉。 * 第二单元 餐饮服务技能——主题四 酒水服务 香槟酒的服务程序？ 知 识 点 十 四 1、准备工作 （1）准备冰桶 （2）将酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰冻。 （3）将酒连同冰桶和冰桶架一起放到客人桌旁不影响正常服务的位置。 2、开启酒瓶 （1）向主人展示商标以得到确认。 （2）开启酒瓶。 （3）开瓶时动作不宜过猛，以免发出过大的声音而影响客人。 * 第二单元 餐饮服务技能——主题四 酒水服务 香槟酒的服务程序？ 知 识 点 十