东莞特色小吃.pdfVIP

东莞旧俗，家家户户过年都要煎煎堆，有煎堆有“年晚煎堆， 人有我有；的说法。艾堆是东莞人过春节必不可少的一种食品。 艾角又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，民间俗话称 为“角仔”。 艾堆 艾角也是用是艾和糯米粉为原料制作成的。制作“艾”是最为重要的一环： 先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉 皮，以咸、甜各料做馅包成角状。 东莞传统的地道民间食品小吃。其制作工序与艾堆很相似，区别在于艾堆是煎炸的，而艾 角是蒸熟的。 艾角 糖不甩又名 「如意果」，形似汤圆，所以是汤圆的孖生兄弟。有甜蜜美满的意思。“糖不甩” 做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的 炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。 从前只有在过冬、过春节时才吃得到。相传“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守， 媒婆带后生到女家“相睇”，