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啤酒生产工艺流程 核心提示：I啤酒工艺流程动画II麦芽制造 大麦的化学组成大麦提供啤酒酿造所必需的 浸出物和适量的蛋白质，大麦含水12%?20%，含干物质80%?88%。图：过滤槽制麦过程 制麦的主要目的是使大麦吸收一定的水分后，在适当的条件下发芽，产生一系列的酶，以 便在后续处理过程中使大分 I啤酒工艺流程动画 II 麦芽制造 大麦的化学组成 大麦提供啤酒酿造所必需的浸出物和适量的蛋白质，大麦含水12%~20%，含干物质80%~8 8%。 图：过滤槽 制麦过程 制麦的主要目的是使大麦吸收一定的水分后，在适当的条件下发芽，产生一系列的酶，以便 在后续处理过程中使大分子物质（如淀粉、蛋白质）溶