食品安全风险与控制.pptxVIP

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2022-05-09 发布于江西
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食品安全风险与控制.pptx

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食品安全风险与控制;国家高度重视食品安全;3;4;司法机关追究刑事责任;6;7;8;SSOP标准卫生操作程序;源头控制：;过程控制;全员参与;13;原料的品质检查;变质、过期食品的识别;16;从业人员健康标准;健康证的管理;从业人员晨检制度的建立和实施;从业人员卫生习惯;21;22;23;24;25;厨房着装要求;洗手消毒的必要性;洗手消毒程序;防止交叉污染;防止交叉污染;防止交叉污染;防止交叉污染;防止交叉污染;保持排水的通畅;清洗与消毒;设备/器具的清洗消毒;砧板的消毒;快速消毒法;分区域使用抹布;冰箱和冷库管理;冰箱和冷库管理;冰箱和冷库管理;冰箱与冷库管理;虫害控制;虫害控制;你们知道了但是我们做到了 ---- Jack Welch ;高风险食品：亚硝酸盐、四季豆、发芽马铃薯、野生蘑菇、新鲜黄花菜、豆浆、池鱼、贝类尤其是受污染的贝类、烧卤熟肉食品、凉菜、剩饭剩菜、饮用水、河豚鱼、珊瑚鱼。;欢迎致电 1