发酵食品工艺全套教学课件.pptx

第一章 葡萄酒生产工艺;第一章 葡萄酒酿造工艺;第一节 葡萄酒酿造原料;第一节 葡萄酒酿造原料;第一节 葡萄酒酿造原料;第二节 酿酒葡萄特性与葡萄酒质量的关系;第三节 葡萄的生长管理、采摘与运输;第四节 葡萄酒酵母的培养;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;第五节 葡萄酒酿造工艺及主要设备;白葡萄酒酿造;白葡萄酒酿造;白兰地酿制工艺;白兰地酿制工艺;白兰地酿制工艺;香槟酿制工艺;香槟酿制工艺流程;第二章 黄酒酿造工艺;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第一节 黄酒概述;第二节 黄酒原料;第二节 黄酒原料;第二节 黄酒原料;第二节 黄酒原料;第二节 黄酒原料;第二节 黄酒原料;⑶酿造用水 水是黄酒的最主要成分之一，对酿造全过程产生很大的影响。水中的微量无极成分既是微生物生长