《食品添加剂》课件第一章 食品添加剂概述.pptVIP

3 质量指标 中国食品添加剂标准化技术委员会审定 各部委批准 国家标准局编制国家标准的编号（GB） 质量指标包括：外观、含量和纯度，有的还包括微生物指标、黄曲霉毒素等毒物指标。 食品添加剂的质量标准和管理 　据不完全统计,自20世纪80年代迄今,食品添加剂质量标准有226个,食品添加剂检验方法有61个。 第三节 食品添加剂的发展史 食品添加剂名词始于西方工业革命 使用于一万年以前 远古时期：使用天然色素，《神农本草》《本草图经》记载栀子染色； 周朝：肉桂增香； 北魏时期：《食经》《齐民要术》记载用盐卤、石膏凝固豆浆制豆腐； 公元25~220年东汉时期：盐卤点豆腐； 南宋时期：NaNO2用于腊肉生产，防腐、护色，公元13世纪传入欧洲。 我国食品添加剂发展历程 第一阶段：新中国建立后不久，为反对食品加工中使用某些添加剂，曾颁布了一些规定。 如：1953年规定清凉饮料制造不得使用有危害的色素、香料，防腐剂只能用苯甲酸钠，用量不超过1g/kg。 1954年规定糖精在清凉饮料、面包、饼干、蛋糕中最大用量为0.15g/kg. 第二阶段：1973年成立全国食品添加剂卫生标准科研协作组，开始研究食品添加剂的有关问题。1977年国家颁布《食品添加剂使用卫生标准》《食品添加剂卫生管理办法》 第三阶段：1980年成立“食品添加剂标准技术委员会”1993年成立“中国科学技术学