反式脂肪酸对人体危害及其检测方法综述.DOCVIP

课题名称：反式脂肪酸对人体危害及其检测方法综述 摘要 国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。《反式脂肪酸的检测方法》国家标准2007年11月5日在杭州通过了专家评审。该项检测技术填补了国内空白。该标准的出台，为今后我国制定出台有关反式脂肪酸的强制性含量标准提供了技术支撑。 ????关键词：反式脂肪酸 心血管疾病 国家标准 填补空