焙烤食品工厂的卫生管控调查.DOCVIP

课题名称：焙烤食品工厂的卫生管控调查 摘要：烘焙食品作为我国食品中的一大类，已呈现稳步发展态势，成为人们生活中的一部分。在产销规模快速扩大的过程中，烘焙食品也出现了一系列的质量问题，如：混入人体毛发等杂质、碎裂、添加剂超标、微生物超标、发霉变质、气味难闻等等。2014年2月星巴克面包含“鞋底成分”偶氮二甲酰胺和3月披露的“过期原料门”事件，同年9月出现台湾地沟油流向了包括焙烤在内的多个食品行业，2018年三氯氰胺超标的奶粉事件等等，这些都严重威胁着我国消费者的安全及将健康。本文就烘焙食品的卫生安全问题做分析，并提出了预防管控对策。 关键词：焙烤食品、质量问题、微生物超标、